Quinoa on korkean proteiinin viljaa, jota on kasvatettu Etelä-Amerikan Andien vuorilla satoja vuosia.
Quinoa on äskettäin "keksinyt" ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan lisäämällä miellyttävän röyhkeys ja hieman pähkinäinen maku tähän terveelliseen leipään. Tämän korkean proteiinipitoisen, suurikuituisen quinoa-leipän leipä aamiaiseksi voi helposti nousta sinuun lounasaikaan saakka. Tämä leipä pysyy kosteana useita päiviä, viipaloi hyvin ja sopii hyvin voileipiä varten. Se pysyy kosteana useita päiviä, viipaloi hyvin ja on erinomainen voileipiä varten.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi quinoa (keittämätön)
- 2 kuppia vettä (quinoa)
- 1/4 cup kaurapuuroa
- 1/4 kupillinen vettä
- 1/4 cup maitoa
- 3/4 kuppi vettä (lämmin)
- 2 teelusikallista hiivaa
- 1/3 cup hunajaa
- 1/4 cup kasviöljyä
- 3 rkl maitojauhetta
- Valinnainen: 2 rkl hapankestävää starteria
- 2 1/2 - 3 kupillista leipää jauhoja
- 1-2 teelusikallista suolaa (tai makua)
- 1 kuppi täysjyväjauhoa
- 2 rkl quinoa (ripotellaan päärynä)
Miten tehdä se
- Kypsennä quinoa 2 kuppia vettä 10-15 minuuttia, kunnes vesi imeytyy. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Keitä kaurahiutaleet 1/4 kupilliseen veteen ja 1/4 kuppiin maitoa, kunnes neste imeytyy. Anna jäähtyä.
- Laita 3/4 cupin lämmin vesi suuren kulhoon tai kulhoon seisova sekoittimen ja ripottele hiiva veden päälle. Anna hiivan lepää 5 minuuttia.
- Hämmennä hunajaa, kasviöljyä, jauhettua maitoa ja hapan tislausta (haluttaessa) hiivasekoitukseen puulusikalla tai taikinakoukulla pienellä nopeudella, jos käytät sekoittimessa.
- Lisää 1 kuppi leipää jauhoja ja suolaa ja sekoita hyvin.
- Lisää keitetty quinoa ja kaurajauho ja sekoita.
- Lisää koko vehnäjauho ja 1 kuppi enemmän leipää jauhoja ja sekoita.
- Kun taikina alkaa jäykistyä, käännä se päälle jauhotettu pinta ja alkaa vaivata. Jos käytät seisovaa sekoitinta, jatka vaivata taikinakoukulla.
- Lisää jauhaa ja vaivaa kunnes taikina on sileä ja joustava, noin 5 minuuttia sekoittimella tai 10-15 minuuttia käsin. Taikinan tulisi olla hieman tahmea, mutta sen ei pitäisi olla märkä ja löysä. Sinun pitäisi pystyä muodostamaan pallo, ja sen pitää olla muodoltaan.
- Öljyä kevyesti laita suuri kulho kasviöljyllä ja aseta taikina kulhoon kääntämällä sitä kevyesti öljyllä. Peitä muovikelmu löyhästi.
- Anna leipäkakku nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan noin 2 tuntia.
- Öljyä iso leipäpannu, 11 x 6 tuumaa.
- Pistä taikina alas ja muotoile palloon.
- Pistä ja sileäksi soikean muotoiseksi leipäpannun pituudesta.
- Taita pitkät sivut sisään ja aseta ne alle, kun laitat leipää pannulle, niin että leivän yläpinta on sileä ja saumattomat.
- Sivele leivän päätä kevyesti vedellä ja ripottele quinoa-siemeniin.
- Anna taikinan nousta lämpimään paikkaan, kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.
- Kuumenna uuni 400 F: ksi.
- Kun uuni on kuuma, aseta leipä uunin keskelle.
- Heitä kourallinen jääkukuja uunin pohjaan höyryn luomiseksi.
- Paista 30 minuuttia.
- Peitä leipä löysästi kalvolla, jos pää on liian ruskea ja leipoa vielä 15 minuuttia. Leivän on kuuluttava onttoa, kun sitä käytetään.
- Anna leivän jäähtyä pannulla 15 minuuttia.
- Poista leipä pannusta ja anna jäähtyä kokonaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 225 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 713 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |