Tämä karitsan vuoka-resepti valmistetaan laihalla kuutioidulla karitsalla, perunoilla, herneillä ja rosmariinilla sekä muita mausteita ja vihanneksia. Karitsa haudataan ja paahtaa sitten uunissa aromaattisilla vihanneksilla. Keitetyt juurekset lisätään karitsaan pian ennen kuin se on valmis ruoanlaittoon.
Kypsennä vauvanpähkinöitä ja rutabaga-paloja perunoilla ja lisää ne vuokaan herneillä. Keitä tai paista perunat ennen kuin lisäät ne vuokaan. Vauvanperunat tai pienet uudet perunat ovat myös hienoja tässä pannussa.
Saatat ajatella karitsan kuin karitsan lihaa, kuten lampaan - yli 2 vuoden ikäisistä eläimistä - yleensä, mutta karitsa on kevyempi ja lievempi. Saattaa huomata, että Yhdysvaltojen kasvanut karitsas on miedempi maku kuin tuodun lampaan, vaikka sinulla voi olla vaikeuksia löytää se.
Jos et halua kokata lammasta 2-3 päivän kuluessa, jäädyttää se välittömästi. Jäätynyt lammas jääkaappiin ennen kuin valmis.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa laiha karitsan, kuutioina *
- 1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 rkl voita
- 1/2 cup hienonnettu sipuli
- 1/2 vihreää paprikaa, hienonnettuna
- 1/2 cup hienonnettua selleriä
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 tl jauhettua paprikaa
- puristaa rosmariinia
- 3/4 cup kuumaa vettä tai unsalted liemi
- 1 1/2 kupillista jäädytettyjä herneitä, sulatettu
- 1 kiloa keitettyjä perunoita, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
Miten tehdä se
Lämmitä uuni 350F: ksi.
Yhdistä jauhot, suola ja pippuri; ruoppaus karitsanpalat seoksessa. Kuumenna voin suuri, raskas paistinpannu keskilämpötilalla; pyyhkäise lammaskuutioita joka puolelta siirrä 2-quart vuoka tai hollantilainen uuni.
Jäätelöön lisätään hienonnettu sipuli, paprika ja hienonnettu selleri; keitä 5 minuuttia. Sekoita persiljaa. Lisää seos vuokaan ja heittää varovasti karitsan kuutioihin.
Ripottele karitsan seosta paprikan ja rosmariinin kanssa. Lisää kuumaa vettä tai liemi.
Peitä pannulla tiukasti folio tai kansi ja paista esikuumennetussa uunissa 1 1/2 tuntia.
Lisää keitetyt perunat. Jatka leipoa, paljastettu, 15 minuuttia. Lisää herneet ja kypsennä noin 10 minuuttia kauemmin tai kunnes karitsa on herkkä.
* Käytä laihaa istutetta haudutettua karitsaa, karitsan jalkaa tai karitsan olkapää leikattuna piipunkokoisille kuutioille.
Asiantuntijavihjeitä
Herkullinen karitsanliha auttaa lukitsemaan kosteutta, ja se lisää ylimääräistä makua tummalta karamellisoitumiselta.
Saatat myös pitää
Haudutettua karitsan olkapähkinää reseptiä
Yrtti ja valkosipuli paistettua karjan kaarta
Crock Pot Lamb Shanks punaisella viinillä
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 557 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 116 mg |
| natrium | 1,011 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 34 g |