Marinadivinkkejä

Älä liioittele marinadia!

Siipikarja ja äyriäiset eivät pääsääntöisesti ole kovia leikkauksia, ja ne saattavat muuttua sushiksi tai nahaksi, jos ne jätetään pehmeästi marinadiin pitkään. Itse asiassa kalaa voidaan "keittää" hapossa, joka ei vaadi lainkaan lämpöä, kuten missään suosikkiruokalihassani, Ceviche . Laajennettu tarjouskilpailu mereneläviä voi todella kovaa sitä "overcooking" sitä.

Puolen tunnin marinaatioaika ennen ruoanlaittoa pitäisi riittää antamaan marinadin maku äyriäisille. Marinoituja reseptejä, jotka eivät lopulta uunikuivat, voivat määrittää paljon pidemmän ajan. Kolmekymmentä tunnissa on yleensä riittävästi aikaa onnistua marinoitua siipikarjaa.

Käyttämällä jääneet marinadit

Näyttää siltä, ​​että häpeä hävittää tuoksuinen maustettu seos, mutta älä houkutusta käyttämään jäljellä olevaa marinadia ilman, että se ensin ruoanlaittoa. Raakatuotteisiin joutumisen yhteydessä marinadi on todennäköisesti hakenut haitallisia bakteereja, jotka saattavat saada sinut sairastumaan. Samasta syystä on viisasta valmistaa jäljellä olevaa marinadia ennen kuin käytät sitä.

Säästävät kokit voivat panna jäljellä olevan marinadin käyttää kastikkeena, mutta se on ensin keitetyt viisi minuuttia tuhoamaan haitalliset bakteerit. Tietenkin tämä kiehuva prosessi tekee siitä hyödyttömän kuin pehmeä marinaatti, mutta se voi silti antaa maku kuin kastike. Alkoholit, jotka ovat vuotaneet ensimmäisestä marinoitua ruokaa, vaikuttavat happojen kanssa alkuperäisen marinadin terävyyden tai happamuuden vähentämiseksi.

Lisää Marinades:
• marinadien tiede ja miten he työskentelevät
• Luontaiset marinadit ja makuaineet
• Jäljelle jääneet marinadit ja marinadin vinkit
•
•

Keittokirjat

•	Marinades, Rubs, suolavedet, Cures, & Glazes
•	Marinades: Suurten grillaamisen salaisuus
•	Grilli! Raamatun kastikkeet, Rubs, Marinades, Bastes, Butters ja Glazes
•	Paul Kirk's Championship grillikastikkeet: 175 Make Your Own-kastikkeet, Marinades, Dry Rubs, Wet Rubs, Mops ja Salsas
•	Lisää keittokirjoja