Mitä pienempi sitä paremmin minua huolestuttaa! Jos kalat ovat alle 2 tuumaa pitkä, niitä ei tarvitse poistaa; 2-3 tuumaa pitkä, he tekevät, ja kaikki yli, että on liian suuri, jos se on piknik. Whitebait smelt (pienin sula) on hyväksyttävä korvaava, enintään 5-6 tuumaa pitkä, maksimi. Tämä on täydellinen mMarithes (kreikankielinen: μαρίδες, pronounced mah-REE-thess) resepti.
Mitä tarvitset
- 7 - 8 pikarelia (tai pieniä hajuja per henkilö meze, 15-20 per henkilö pääruoka)
- merisuolaa maun mukaan
- pippuria maistaa
- 1 kuppijauhoja (enemmän tai vähemmän ruoppausta varten)
- Öljy (paistamiseen)
Miten tehdä se
- Jos kala on vähintään 2 tuumaa (tai jos käytät hajua), käytä terävää veistä ja poista vatsasta ja suolistosta. Älä siivu kokonaan auki. Katso yksityiskohdat lähikuva . Jos käytät hajua, kaavuta veitset veitsellä.
- Pese kala hyvin ja tyhjennä. Yhdistä jauhot, suola ja pippuri levyyn.
- Raskaassa pohjalla varustetussa paistinpannussa tai paistinpannussa lämmitä 1/3 - 1/2 tuumaa öljyä keskilämpötilalla. Vedä kala valssaamalla jauhot ja ravistamalla liikaa, ja paista, kunnes molemmin puolin on kauniisti kultaista ruskeaa.
- Tyhjennä imukykyiseen pyyheliinaan ja tarjoile sitruunan kiiloilla.