Et ehkä voi ajatella, että tämä on sellainen perheystävällinen resepti aluksi, mutta lapset rakastavat sinapintaa ja he rakastavat oliiveja, joten ne ovat olleet melko onnellisia. Ja arvaa mitä? Jos lapsesi eivät pidä kuoresta, on helppoa vain lähteä lautaselle - sianliha ei itse asiassa saa paljon makua kuoresta, mutta pitää sen mukavana ja kosteana. Sianlihan paistaminen auttaa myös tällä osastolla.
Mitä tarvitset
- 1 3 kiloa keskellä leikattua porsaanlihaa, suolattu haluttaessa (ks. Huomautus)
- Maku- tai karkeaa suolaa ja juuri jauhettua pippuria
- 3 rkl oliiviöljyä jaettuna
- 2/3 kuppia vihreitä oliiveja
- 4 rkl karkeaa Dijon-sinappia
- 2 tl jauhettua valkosipulia
- Tuore maapihlaja maistaa
- ½ cup vähemmän natriumia kananlientä
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Pistä sianliha kuivaksi paperipyyhkeillä ja suolaa ja pippuria kaudella.
- Kuumenna raskas, uunikuivattu paistinpannu korkealla lämmöllä. Lisää 1 ruokalusikallinen öljyä ja hankaa sianliha kaikkiin sivuihin, kääntämällä sitä neljä kertaa noin 3 minuuttia per puoli, kunnes ulkona kaikki on kauniisti ruskeaa ja hieman crusty.
- Kun sianliha suljetaan, lisää jäljelle jääneet 2 rkl oliiviöljyä, oliiveja, dijonia, valkosipulia ja pippuria ruoka-prosessissa ja soseessa.
- Poista sianliha levystä ja käytä käsiäsi tahraamaan tahnaa sianlihan yläosasta ja sivuista. Aseta sianliha pannun keskelle ja lisää kananliemi.
- Siirrä uuniin ja paista noin 50 minuutista 1 tuntiin 10 minuuttiin (kypsennysaika riippuu pitkälti sianlihan paksusta), kunnes se saavuttaa 145 ° F: n sisäisen lämpötilan paistopestä paksummassa osassa.
- Poista uunista ja anna istua 10 minuuttia ennen ohuen viipaloinnin.
suolavedellä:
Pohjimmainen syy suolaveden käsittelyyn on lisätä kosteutta ja makua lihalle, erityisesti vähärasvaiset lihat, jotka yleensä kuivuvat, kun niitä on keitetty, kuten kalkkuna tai sianliha. Perustavanlaatuinen suolavedenlyönti on vain vettä liukeneva suola ja sokeri. Ja sitten voit lisätä maustekastikkeita, yksinkertaisista pippurista, valkosipulista ja laakerinlehdistä, sitruunaruohoihin, yrtteihin ja sitrushedelmiin.
Perusliuos
- 8 kupillista vettä jaettuna
- 1/3 cup sokeria (käytin savustettua ruskeaa sokeria, joka annettiin tämän reseptin lahjaksi, ja se lisäsi vain hieman ihastuttavaa savustettua makeutta lihaan)
- ½ cup kosher tai karkeaa suolaa
Suuri säiliö, kaada 1 kuppi erittäin kuumaa vettä. Sekoita sokeri ja suola. Sekoita kunnes sokeri ja suola ovat melko hyvin liuenneet. Lisää 7 kupillista hyvin kylmää vettä ja sekoita yhdistelemään. Upota sianliha seoksessa. Pidä se peitettynä jääkaapissa 4 - 16 tuntia, ota se pois ja kastele paperipyyhkeillä ennen reseptin aloittamista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 373 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 118 mg |
| natrium | 281 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 37 g |