Tsukemenien kirjaimellisesti tarkoittaa "upotus nuudeleita" - kylmiä nuudeleita tarjoillaan erikseen kuumalla uppokastikkeella ja täytteillä sivuilla. (Hiyashi Tsukemenille tarjoillaan kylmiä nuudeleita ja kylmää keittoa). Tämä resepti käyttää chukamenia (tuoreita ramen nuudeleita), jotka ovat joustavia ja pureskeltavia, ja kylmät nuudelit menevät todella hyvin kuumalla keitillä kaikenlaisilla täytteillä. Sinä nostat muutaman nuudeliharjan syömäpuikoilla, pudotat ne keittoon, ja pudotat ne ylös.
Tsukemenillä on oma rikas historia. Jos ramen on täydellinen valinta kylmissä vuodenaikoina, tsukemen on japanilaisen nuudeliharrastaja kuumina kesäpäivinä. Tsukemenia tarjoillaan kylmillä nuudeleilla, jotka erotetaan kastikkeesta tai keitosta. Tsukemenien tapa on yksinkertainen: vie vain runsaasti nuudeleita ja kastele sitten kastikkeeseen, joka asetetaan tavallisesti kiven kulhoon säilyttääkseen oikean lämmön tasapainon ja säilyttäen nuudelivahvuuden. Tämä on aivan päinvastoin kuin ramenastia, jossa kaikki on tarjolla yhdessä suuressa kulhossa ja tarjoillaan kuumana.
Tämä resepti vaatii mirin, se on eräänlainen riisiviini, joka on samanlainen kuin se, mutta jolla on alhaisempi alkoholipitoisuus ja korkeampi sokeripitoisuus.
Tsukemenien syöminen on yksinkertaista; napata pieni nippu nuudeleita syömäpuilla, pistä se keittoon ja laske sitten luukku alas. Jos pulahtaa liian monta nuudeleita kerralla, keiton maku muuttuu hieman liian voimakkaaksi. Keitto itse on erittäin tiheä maku. Suositeltava tapa on napata 2 tai 3 säikeet nuudeleita kerrallaan ja upottamalla ne keittoon.
Muista, että toisin kuin muilla kulttuureilla, sitä kovempaa, jota syödät nuudelit ja siemailla sen kastiketta Japanissa, sitä parempi, koska se osoittaa, että nautit herkullisen aterian. Niinpä sitä voimakkaampi, mitä paremmin.
Mitä tarvitset
- 2/3 cupin kanta (kanakeitto)
- 1/4 cup soijakastiketta
- 2 rkl. mirin
- 1 tl. etikka (japanilainen riisi)
- 2 kourallinen nuudelit (Chukamen)
- Toppings (esimerkkejä) varten:
- Valinnainen: salaattia, pieniä kappaletta
- Valinnainen: Vihreä sipuli, pilkottu
- Valinnainen: Nori merilevä, leikattu pieniksi arkeiksi
- Valinnainen: kinkku, viipaloitu
- Valinnainen: keitetyt munat, leikattu puolikkaissa
- Valinnainen: Kurkku, ohuet viipaleet
- Valinnainen: Tomaatit, leikattu pureskelemalla
Miten tehdä se
- Lämmitä kanafileetä, soijakastiketta ja mirina kastikeastiassa.
- Tuo kiehuvaksi ja pysäytä lämpö.
- Lisää etikkaa ja sekoita kevyesti. Aseta sivuun.
- Keitä paljon vettä suuressa pannussa.
- Lisää Chukamen nuudeleita kiehuvaan veteen ja keitä muutaman minuutin ajan pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Tyhjennä ramen nuudelit siivilässä ja jäähdytä ne jääveteen.
- Tyhjennä hyvin ja tarjoile levyjä suosikkijuomien kanssa.
- Tarjoa upotuskeittoa yksittäisiin kulhoihin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 257 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,263 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 13 g |