Perinteiset sitruunanmakuiset reseptit vaativat munankeltuaisten käyttöä ja pelottavaa voin määrää, mutta tämä resepti on hieman terveellisempi, mutta silti makea, sitkeä ja tyydyttävä.
Tämän reseptin kypsentäminen hitaasti sekoittaen jatkuvasti on avain täydelliseen sitruunaruohoon; jos herätte lämpöä liian korkeaksi tai älä sekoita, kurkuma polttaa pannun pohjassa eikä sakeudu kunnolla. Kun sallit sitruunan juoksutuksen jäähtyä, aseta kerros muovikelmu suoraan pinnalle, koska tämä estää ihon muodostumisen.
Tapoja palvella sitruunaruohoa
Sitruunaruohoa voidaan lisätä sitrushedelmien ja makeiden jälkiruokien tekemiseksi. Käytä sitruunaruohoa luomaan meijeri-free-paistettua tai ei-paista sitruunaruohoa. Sitruunaruohoa voidaan myös lisätä perinteisiin makaronioihin, jotta lisätään sokeria sokerimaiseen herkkuun. Jos sitruunakakku on suosikki, käytä sitruunaruohoa kakkujen välillä kakun laadun parantamiseksi. Sitä voidaan myös lisätä muffinssiin, jotta saadaan tavallinen resepti ohut viimeistely. Voit käyttää sitruunaruohoa leviäksi myös crepes tai pannukakkuja. Yksinkertaisin tapa nauttia siitä on oma kermavaahto ja tuoreet marjat.
Lemon Curd säilyttäminen
Sitruunaruoholla on lyhyt säilyvyys ja se ei kestä pidempää kuin muutaman päivän, jos se on peitetty ja jäähdytetty. Pysäytä jäljellä oleva sitruunaruoho enintään yhdeksi vuodeksi. Vähitellen sulata siirtämällä sitruunaruoho pakastimesta jääkaappiin 24 tuntia ennen käyttötarkoitusta. Sulatuksen jälkeen säilytä jääkaapissa suojatussa astiassa ja käytä sitä 4 viikon kuluessa.
HUOM: Tämä resepti ei ole sitruunaruohosäilykkeiden resepti, jolla on erityiset ohjeet elintarvikkeiden turvallisuuden ja tuoreuden varmistamiseksi.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 cup tuoretta sitruunamehua (tai vaihtoehtoisesti pullotettu)
- 1 1/4 cup sokeria (mieluummin puhdistamaton ruokosokeri)
- 2 rkl tuoretta sitruunaruohoa (valinnainen)
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl kookosmaitoa
- 3 rkl maissitärkkelystä liuennut 3 rkl kylmää vettä
- 2 rkl maitotonta soij Margariini jaettuna
Miten tehdä se
1. Pienessä kattilassa keskilämmöllä yhdistä sitruunamehu, sokeri, sitruunan suola ja suola sekoittaen hyvin sokerin liukenemiseen. Kun sokeri on liuennut, lisää maissitärkkelysseos ja kookosmaito sekoittaen hyvin yhteen. Sekoita jatkuvasti, keitä kunnes seos alkaa sakeutua ja ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle noin 8 minuuttia. Lisää maitojauhemaista soijamargariinia ja keitä jatkuvasti sekoittaen useita minuutteja tai kunnes seos muistuttaa paksua vanukasta.
Siirrä seos lämpöä kestävään astiaan, peitä juustomassan pinnalla muovikelmu ja anna jäähtyä täysin ennen jääkaapin jäähdytystä. Pistä sitruunaruohoa 2 tuntia jääkaapissa ennen käyttöä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 111 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 16 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |