Joskus saatat löytää itsesi enemmän olutta kuin jääkaapissa. Joten, miten säilytetään oluita, kunnes huone avautuu?
Lyhyt vastaus on säilyttää se viileässä ja pimeässä paikassa, eikä se jätä sitä pidempään kuin muutaman kuukauden. Mutta sinun täytyy tietää enemmän.
Kuinka hukuttava on olut?
Useimmat oluet ovat nopeasti pilaantuvia tuotteita. Ne eivät ole banaaneja nopeita, mutta et voi pitää niitä roikkua loputtomiin, kuten viiniä tai väkeviä alkoholijuomia .
On olemassa muutamia poikkeuksia, kuten ohran viiniä ja joitakin pikkupoikia, jotka voidaan vuosia vuosia viinin mukaan. Suurin osa oluesta pitäisi kuluttaa muutaman viikon tai kuukauden kuluttua panimoista parasta laatua.
Miten pastörointi lisää oluen käyttöikää?
Kahdesta toisistaan poissulkevasta syystä tämä ja nämä kaksi syytä jakavat kaiken oluen kahteen leiriin: pastöroitu ja paahdettu .
Kun Anheuser Busch aloitti pastöroinnin oluen 1800-luvun lopulla, se oli vallankumous. Aiemmin olut oli uskomattoman lyhyt säilyvyysaika. Useimmat panimot kykenivät kuljettamaan oluettansa vain muutaman kilometrin päähän, ennen kuin se pilaisi. Hänen pastöroidun oluensa ja jääkaappiensa avulla Adolphus Busch voisi toimittaa oluensa lähes valtakunnallisesti.
Pian oli normaalia, että panimot pastöroivat oluensa. Ironista kyllä, se oli toinen Buschin panoksesta, joka teki pastöroinnin vähemmän tarpeelliseksi. Jäähdytetyillä kiskoilla tarkoitetaan, että olut voisi mennä kauemmas jopa ilman pastörointia.
Miksi ei ole kaikkia olutta pasteurised?
Kuulen seuraavan kysymyksenne: Miksi et kuitenkaan pasteistaisi, jos se johtaa vakaampaan tuotteeseen? Se ei ole niin yksinkertaista.
Pastörointi stabiloi olutta, koska se tappaa mikro-organismeja. Bakteerit ovat olueen vihollinen, joten tämä toimii melko hyvin. Valitettavasti prosessi myös tappaa hiivaa, oluen elävä sielu.
Voitaisiin tietysti sanoa, että pastörointi tappaa olutta.
Olut on vielä juomakelpoista ja maistuu samasta, mutta se on kuollut. Joten, pastöroidun oluen tapauksessa, se on kulutettava muutaman viikon kuluttua panimoista, mutta maku alkaa hilseilemään.
Elävien hiivojen edut ja haitat
Pastapuristamaton olut sisältää edelleen hiivaa, joka on ripustettu itse oluessa. Se on tärkeä osa monien tyylien makuprofiilia ja elintärkeää joissakin juomien mieleissä nautinnollisen pintana. Bakteeri-infektiosta on edelleen pieni mahdollisuus, mutta useimpien panimoiden käyttämät terveyssekoitukset. mahdollisuudet ovat melko alhaiset.
Olut, jolla on elävää hiivaa, vanhenee ja muuttuu suljetussa säiliössä. Useimmissa tyyleissä muutokset ovat hienovaroittavia, vaikka useimmat juovat voivat poimia niitä, jos he kiinnittävät huomiota. Muutokset ovat myös nopeita, ja muutaman kuukauden kuluttua olut on päässyt ulos ja tuore, eloton laatu alkaa ryöstää.
Miksi lämpö ja valo ovat olueen vihollisia
Kaikilla oluilla on kolme pääasiallista vihollista: lämpö, valo ja infektio. Infektio, josta keskustelimme edellä, ja se on tosiasiassa pois valvonnastamme. Lämpöä ja valoa voidaan kuitenkin ohjata.
Bakteeriryhmän rohkaisemisen lisäksi lämpö voi myös helposti vahingoittaa oluen makua.
Panimot käyttävät lämpöä manipuloimalla lämpötiloja panimoiden aikana saadakseen oluensa tarkat makut. Joten, on selvää, että muutaman tunnin kuuma, pysäköity auto voi vakavasti sotkea tätä tasapainoa.
Oluen toinen vihollinen, valo, on se, mikä johtaa skunkingiin. Olutta voidaan hioa , tai kevyesti iskeä, melko lyhyessä ajassa. Ruskea pullo, paras lasi suojelemaan oluita, kuolee edelleen oluen vain päivän tai kahden auringonvalossa. Vihreät ja puhtaat pullot tarvitsevat vain muutaman minuutin pilaamaan olutta.
Paras tapa tallentaa olutta
Kaiken tämän jälkeen yksinkertainen vastaus on: olut on säilytettävä lyhyen ajan pimeässä, viileässä paikassa.
Jos sinulla on jääkaapissa huone, se on paras paikka. Jos olet juuri tehnyt olutta ajettaessa ja ostanut paljon enemmän kuin mitä tarkoitit, pidä sitten olut kellarissa tai keskitetysti sijoitetulla kaappiin.
Se leipurin teline aurinkoisessa keittiössä, jossa komea kuusi pakettia näyttäisi niin kutsumukselta, on pahimmainen paikka oluessasi talossa.