Paistettu kinkku on niin ihanaa paistettua lihaa milloin tahansa vuoden aikana, mutta erityisen ihanaa perinteisenä ruokana jouluna ja pääsiäisenä Britanniassa ja Irlannissa.
Tämä paistettua kinkku-resepti on kymri ja valmistetaan Walesin siideriin, mikä on tarkkaa. Tätä reseptiä käytimme Rosies North Walesista. Voit tietenkin käyttää mitä tahansa kuivaa siideriä, jota pidät tai olet käytettävissä, mutta mieluiten, ei makea.
Tämä kinkku tekee ihastuttavan illallisruoan, jota tarjoillaan kermainen Parsley Sauce, toinen perinteinen tapa palvella. Kinkkua voidaan myös leikata ohuimmin ja tarjoillaan teräviä rolien kanssa hyvä chutney tai piccalilli. Katso muut reseptin jälkeen luetellut ehdotukset.
Mitä tarvitset
- 1,9 kg pala kypsentämättömiä tavanomaisia kinkkuja, luullisia, valssattuja ja sidottuja
- 750 ml kuivaa Walesin siideria (ks. Alla oleva huomautus)
- Pienet niput persiljanvarren sidottu yhteen 3 laakerinlehden kanssa
- 12 mustapippuria
- Merisuola (Halen Monsin suolaa, jos saat sen)
Miten tehdä se
- Kysy teurastajalta, jos kinkku tarvitsee liotusta, jotkut eivät enää. Jos se on, aseta suuri varasto ja peitä kylmällä vedellä. Tuo lempeä kiehuu ja keitä 5 minuuttia. Tyhjennä kinkku ja huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä, kunnes se jäähtyy.
- Huuhtele astia, laita kinkku pannulle, peitä siideri ja runsaasti vettä. Lisää persiljanvarret, laakerinlehdet ja pippurit. Kiehauta kiehauta, laske lämpöä ja keitä tunnin ajan.
- Kuumenna uuni 425 F / 220 C / kaasu 7
- Poista kinkku nesteestä (pidä tätä nestettä, koska se tekee hienon keiton keittoa varten). Kuiva kinkun iho puhtaalla teepyyhkeellä.
- Kiinnitä liha kerroksella kalvoa, jolloin iho pääsee alttiiksi. Käytä Stanley-veitsellä tai erittäin terävällä veitsellä useita vinoneliöitä ihon yli. Hiero ihoa hyvällä merisuolalla.
- Aseta kinkku leivinastialle ja paista esikuumennetussa uunissa 20 minuuttia, kunnes iho on terävä ja ruskistettu. Poista uuni ja anna levätä 15 minuuttia. Leikkaa ohuesti ja tarjoile.
Keittiö Huomautuksia:
- Paistettu kinkku toimii hyvin monilla eri tavoilla. Vaikka se on lämmin, leikkaa ohuesti ja tarjoile perinteisellä persilajikastikkeella ja hyvällä lusikalla "keitettyä tai uutta perunaa.
- Kinkkua ei tarvitse leikata. Ota iso jäähdytetty kinkku ja leikkaa se kuutioiksi. Käytä näitä salaatissa, pastaa kermakastikkeessa ... käyttö on loputonta.
- Jäljellä oleva kinkku on tietysti erinomainen voileipä, buffetpöytä, piknikpussi tai koulun lounasrasia. Jäljellä olevat jäljet voidaan myös laittaa kauniiseen herne- ja kinkkusikaan.