Valkoinen kala ja korianteri : ne näyttävät olevan tehty toistensa puolesta, ja tämä ruokalaji on todiste. Kerma, sipuli, valkosipuli ja lime mehu kaikki edistävät maukasta seosta, joka kalaa kalaa tuoretta, houkuttelevaa, kirkkaanvihreä kastiketta.
Tämä resepti on hieman epätavallinen meksikolaista ruokaa varten; paistetut elintarvikkeet eivät ole niin yleisiä tuossa maassa (uuneja käytetään yleensä vain erityisissä tilaisuuksissa), ja korianteri täällä on kypsennetty, mikä on harvinaista. Yrtti menettää paljoa aromin ja aromin voimakkuutta korkealla lämmöllä, mutta tässä tapauksessa on enemmän kuin tarpeeksi korianteri lautasen täyttyäkseen siihen. Päinvastoin kuin monet ihmiset ajattelevat, korianterit ovat yhtä maukkaita kuin kasvien lehdet - ja me käytämme molemmissa tässä ruokalusissa.
Mitä tarvitset
- 1 suuri joukko korianteroja
- 1 pieni sipuli
- 3 tuoretta valkosipulia
- 3 rkl todellista voita
- 2 kupillista (1/2 litraa) meksikolaista kermaa tai smetanaa
- 2 tl suolaa
- 4 rkl juuri puristettua
- Meksikolainen lime mehu
- 2 ja 1/2 kiloa (hieman yli 1 kiloa) valkoisia kaloja (tilapia, grouper, sole, swai jne.)
Miten tehdä se
Käännä uuni 375F / 190C: n lämpötilaan niin, että se voi esikuumennua valmistettaessa ainesosia.
Pese korianteri; katkaista ja hävittää juuret. Ravistele korianderin voimakkaasti (tai aja sitä salaattisuojan läpi) poistaaksesi mahdollisimman paljon vettä. Leikkaa se, molemmat varret ja lehdet yhdessä. Pidä mielessäsi joitain kokonaisia lehtiä, joita haluat käyttää koristeellisena ruokalajina, jos haluat.
Leikkaa sipuli ja valkosipuli. Sekoita hieman sipulia, jos haluat, ja aseta se varattu korianderin koristella.
Sulata voin keskikokoisella pannulla. Sautee silputtua sipulia ja valkosipulia voissa noin 5 minuuttia sekoittaen usein, kunnes sipuli on läpikuultava, mutta ei ruskeaa.
Aseta sauteed sipulit ja valkosipuli, kerma, suola, lime mehu ja hienonnettu koriander osaksi tehosekoitin. Prosessi, kunnes sinulla on pehmeä vihreä kastike.
Rasvaa rasva kevyesti lasista tai metallista. Laita valkoiset kalafileet ruokalajiin kerroksittain. Kaada kastike filettien päälle. Siirrä jokainen filetti hiukan niin, että osa kastikkeesta pääsee kalan alle, filetin ja leivontalaitteen väliin.
Paista, paljastettu, noin 25 minuuttia. Leipomisaika vaihtelee filettien paksuuden mukaan; katsele astiaa tiiviisti niin, että kala ei ylikuormita. Kalaa tehdään, kun se voidaan helposti hiutaleilla haarukalla.
Ota herkullisia kaloja korianderikastikkeessa uunista ja käytä lastalla lautasen sitä yksittäisiin levyihin. Korista jokainen palvelee vähän varattua korianteria ja sipulia, jos haluat. Tarjoile kalaa valkoisella tai punaisella riisillä tai keitetyillä perunoilla.