Tämä katkarapu piirakka on upea lounas, brunssi tai illallinen, eikä sitä ole vaikea valmistautua.
Kypsennä katkarapuja vain kunnes ne ovat läpinäkymättömiä, koska ne kokki hieman enemmän kuin piirakka paistaa. Käytä jääkaapissa leivonnaisia tai tätä perushartsia piirakkalle .
Mitä tarvitset
- 1 keskipitkä punainen peruna, leikattu pieniksi kuutioiksi (kuoritut tai ei)
- 6 rkl voita,
- jaettu
- 4 - 6 unssia viipaloitu sieniä
- 1/4 kuppia hienonnettua sipulia
- 1 1/2 kiloa puhdistettu ja kuoritut
- keskipitkä katkarapu , kypsennetty *
- 1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
- 1 tl kosher suolaa tai makua
- 1/8 tl tuorempaa mustapippuria tai maku
- 2 kuppia maitoa tai 1 kuppi maitoa ja 1 kuppi
- puolet ja puolet
- 1 rkl kuiva sherry, valinnainen
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 - 3/4 kuppia jäädytettyjä herneitä porkkanoilla, kypsennetty vasta tarjouksen jälkeen, valutettu
- kotitekoisia tai ostettuja leivonnaisia 1-karkea 9-tuumainen piirakka, paistattamaton
- 1 iso muna-valkoinen
- Valinnainen: seesaminsiemenet
Miten tehdä se
- Laita kuutioitu peruna kattilaan ja peitä vedellä. Lisää noin 1/4 tl suolaa. Kiehauta. Peitä ja vähennä lämpöä keskitasolle. Keitä vain kunnes peruna on huono, noin 5 minuuttia. Tyhjennä ja pura jäähtyä.
- Sulata 3 ruokalusikallista voita voin tai paistinpannulla keskipitkän matalalla lämmöllä. Kun voita on kuumaa, sieni sieniä ja sipulia, kunnes sienet ovat herkkiä ja sipuli on läpikuultava tai noin 5-8 minuuttia. Sekoita katkarapuja ja poista ne lämmöstä.
- Samaan aikaan tee valkoinen kastike. Kattilassa keskipitkän matalan lämpöön sulatetaan vielä 3 rkl voita; sekoita jauhot, suola ja pippuri. Kypsennä 1 minuutti, kun vatkaat jatkuvasti. Lisää vähitellen maitoa, vatkaa jatkuvasti. Lisää sherry. Jatka kypsennystä, sekoittaen, kunnes paksuuntuu.
- Lisätään katettuun lusikkain katkaravun ja sienen seos kastikkeeseen sekä kuutioitua keitettyä perunaa, persiljaa ja keitettyjä herneitä ja porkkanoita. Lisää lisää nestettä ruoanlaista sieniä tarpeen mukaan paksuuden ja maun mukaan. Maku ja säädä mausteita.
- Sekoita katkaravun seos 1-litran leivinastiaan (8 tuuman pyöreän kerroksen kakkupeitto tai 9 tuuman piirakka). Aseta sivuun.
- Lämmitä uuni 425 F.
- Ravista leivonnaiset halkaisijaltaan noin 11 tuumaa. Aseta leivonnaiset katkarapun täytön päälle. Trim ja työnnä uloke alla; huilu halutulla tavalla.
- Yhdistä munanvalkuainen 2 teelusikallista vettä ja sekoita sekoitukseen.
- Harjaa leivonnaiset kevyesti muna-pese-seoksella ja halutessasi sitten ripottele seesaminsiemenillä.
- Terävällä veitsellä leikkaat useita aukkoja kuoren yläosassa, jotta höyry pakenee.
- Paista esikuumennetussa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes kuori on hienosti ruskeaa ja täyttö on kuplivaa.
Tekee 4 antelias annosta.
* Katkarapu kypsennetään ensin kuorella ja kasvattamalla ne. Laita katkarapu kiehuvaan veteen ja kypsennä 1 - 3 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja muuttuvat vain läpinäkyviksi. Älä ylikuormita tai ne ovat kovaa.
Saatat myös pitää
Valkosipuli kanaa ja katkarapuja