Sianliha on suosituin ainesosa monissa espanjalaisissa elintarvikkeissa ja valmistetaan usein monella eri tavalla. Sianliha on esillä chorizo- makkarassa, paistettua imeväisosaa tai cochin illoa, serrano-kinkkua ja sianlihaa ja hyytelöä.
Monien vuosisatojen ajan espanjalainen kulttuuri ja ruokavalio kiertelivät ympäri sikaa, eikä mikään osa hukkaan. Iberian niemimaan jälleenrakentamisen aikana sianlihan syöminen tuli yksi tapa todistaa, että yksi oli kristitty. Tänään Espanjassa tyypillinen perhe syö sianlihaa useita kertoja viikossa.
Tätä reseptiä varten käytä haluamaasi leikattua porsaanleikkua: paksut tai ohut, luulliset tai luuton. Jauhat reunojen ympärillä parantavat makua, mutta varmista, että ylimääräinen rasva on leikattu. Ensinnäkin ruoat on rusketettu oliiviöljyllä molemmin puolin. Sitten julienne viipaloi sipulia, porkkanoita ja tomaatteja ja saute ne samassa pannussa, jotta kaikki maut voivat sekoittua. Sitten lisää valkoviiniä (mikä tahansa tekee) vihanneksille ja kiehuvat kaikkea yhdessä vähentääkseen sitä luomalla makuinen kastike. Tarjoile espanjalaisia sianlihoja home-paistettuja perunoita tai riisiä. Hanki myös salaatti, ja sinulla on täydellinen ateria.
Mitä tarvitset
- 4-6 sianlihaa (luuta tai luutonta)
- 4 rkl. oliiviöljy
- 1 iso porkkana
- 1 iso sipuli
- 1 kypsä tomaatti
- 1 c / 250 ml valkoviiniä
- 2 rkl. tomaattikastike
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 tl. maapähkinä
Miten tehdä se
- Ensinnäkin, ruskistaa sianlihahiutaleet noin 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä pannulla. Suolaa ja pippaa molemmilla puolilla olevat kyljykset lämmittäen niitä keskikokoisena. Anna niiden ruskea noin kaksi minuuttia molemmin puolin. Poista silmut ja laita ne sivuun valmistellessaan kastiketta.
- Valmista vihannekset. Kuori porkkana ja leikkaa julienne-viipaleet (pituus, noin 1/4-tuumainen leveä). Kuori ja leikkaa sipuli Julienne viipaleissa noin 1/8-tuumainen leveä. Leikkaa tomaatti kahdeksaan kappaleeseen.
- Saute porkkana, sipuli ja tomaatti keskilämmössä samassa pannussa ja öljyllä kuin sianliha. Lisää hieman lisää oliiviöljyä tarpeen mukaan.
- Kun sipuli on ruskistettu ja läpinäkyvä, lisää valkoviini, tomaattikastike ja kumina. Pistä niitä 5-10 minuuttia kastikkeen pienentämiseen.
- Palauta ruskeat sianlihakset pannulle ja kiehua vielä viisi minuuttia. Maku ja säädä suolaa ja pippuria.
- Tarjoile paloitella kastikkeella ja sipulilla. Mukana riisi tai kotitekoista perunaa .
Lisää espanjalaisia porsaan reseptejä
Alla on kolme muuta espanjalaista porsaanlihaa ja sianlihan reseptiä, joita kannattaa kokeilla:
- Porkkanaa Sherry-Raisin-kastikkeessa Resepti: Lomo de Cerdo ja Salsa de Jerez Pass
- Helppo porsaanliha kastikkeella ja sienillä Resepti: Lomo con Salsa y Champiñon
- Pork Chops kanssa Peppers ja Brandy: Chuletas de Cerdo kanssa Ajo, Pimientos y Brandy
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 604 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 134 mg |
| natrium | 219 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 45 g |