Tämä klassinen bataattipiiri on paistettua runsaalla kermajuustokastikkeella.
Kermajuustoreita on helppo sekoittaa ja tehdä hieno kuori tämän hyvän maistumisen bataattipiiraa varten. Voisit käyttää myös kaiken voin kuorta tai ostettua kuorta tähän piirakkaan. Katso asiantuntijavihjeitä siitä, kuinka osittain leipoa piirakka ennen täyttöä.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisille:
- 6 rkl voita (3 unssia, huoneenlämpö)
- 3 unssia kermajuustoa (huoneenlämpö)
- 3 rkl raskasta kermaa
- 2 tl rakeista sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1 1/4 cup all-purpose -jauhoja (5 1/2 unssia, plus enemmän valssausta varten)
- Täyttö:
- 2 kuppia bataattia (keitetty ja perunas tai purkitettu bataattipiiri)
- 1 kuppi vaaleanruskea sokeri (pakattu)
- 2 rkl voita (sulatettu)
- 3 suurta munaa
- 1 1/2 tl vaniljatestiä
- 3/4 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 kuppi haihtunut maito (tai vaalea kerma)
Miten tehdä se
- Yhdistä 6 rkl voita, kermajuustoa ja 3 rkl raskasta kermaa sekoitusastiassa. Voittaa kunnes sileä ja kermainen. Lisätään rakeistettua sokeria, 1/4 tl suolaa ja 1 1/4 cup all-purpose -jauhoja. Voittaa pienellä nopeudella vain siihen asti, kunnes se yhdistetään.
- Käännä taikina jauhotettu pinta ja vaivaa muutaman kerran saadaksesi sileä, yhtenäinen taikina. Muoto levylle, kääri muovikelmuun ja säilytä se kylmässä 30 minuuttia.
- Samaan aikaan suuressa sekoitusastiassa voittaa bataatti ruskealla sokerilla, 2 rkl sulatettua voita, munia, vaniljaa ja mausteita. Lisää maitoa vähitellen, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Aseta sivuun.
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen. Aseta astia uunissa lämmittämään. Tämä auttaa piirakan pohjaa kypsentämään nopeammin ja pitämään sen olemattomana (ks. Vinkit alla).
- Ota jäähdytetty taikina jääkaapista ja avaa. Käyttämällä jauhettua valssaustappiä jauhotusta pinnasta, rullaa taikina noin 1 - 1 1/2 tuumaa suuremmaksi kuin piiraaterän halkaisija. Taita taikina liikkuvan tapin päälle ja siirrä se kahvipannuun. Paina se panokseen ja ylös sivuille. Trim ylimääräinen taikina, jättäen tarpeeksi kuori reuna. Käännä liikaa alle, luodaan korotettu reuna, sitten purista haluamasi.
- Kaada bataatti täytteeksi piirakkakuoriin. Siirrä varovasti piirakka kuumalle leivinuunalle esilämmityssä uunissa. Paista 50-60 minuuttia. Jos rypistynyt reuna on liian ruskea, kiristä rengas suojaamaan reunaa.
- Anna piirakka jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Peitä jäämät ja säilytä jääkaapissa korkeintaan 3 päivää.
Asiantuntijavihjeitä
- Toinen keino välttää huono pohja on osittain leipoa piirakka ennen täyttöä. Tämä on erityisen hyödyllinen vaniljakastustyypin täyttöä varten. Kun olet asentanut taikinan pie-levylle, pistä se 4 - 6 paikkaa pohjasta. Suorita kuori folio- tai pergamenttipaperiarkilla ja täytä sitten noin puolet täynnä kuivattuja papuja. Paista ympäryskuori 425 F: ssä noin 15 minuuttia tai kunnes se alkaa vain ruskea. Poista piirakka kuoriin ja vähennä uunin lämpötilaa 350 F: ksi ja anna ympärysvaippa jäähtyä ennen täyttöä. Täytä ja jatka reseptiä.
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 538 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 194 mg |
| natrium | 390 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 8 g |