Tämä resepti on hieno esimerkki thaifuusioista. Fettuccine-tyylisiä pasta-nuudeleita tai kiinalainen vehnä-nuudeleita heitetään thai-tyylinen tomaatti-taskurapu kastike hieno mereneläviä ruokalaji, joka on aivan siellä gourmet asteikolla. Yksi perheen suosituista resepteistä, löydät sen varmasti miellyttävän jokaiselle illanviettoon, mukaan lukien lapset (vain heiluttaa chiliä heille). Se on erinomainen "maailmanruoan" ruokalaji, joka sopii hyvin mukavaan viinipulloon.
Mitä tarvitset
- 10-12 unssia fettucini (tuore tai
- Kiinalaistyyliset vehnä nuudelit )
- 1 pieni nippu koriantro
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- Valinnainen: parmesanjuuston juottaminen (jos käytetään italialaista tyyliä pasta nuudeleita)
- mustapippuria maistelemaan
- Kastike:
- 1 pakettirapirunliha (jäädytetty, 1 - 1 1/2 kupillista tai puhdistettu taskuravunliha)
- 5-6 keskipitomaalia (hienonnettu)
- 3 - 4 kynttä valkosipulia (jauhettu)
- 1 kpl galangal (peukaloinen tai inkivääri, raastettu)
- 1-2 punaista kiloa (tuore, jauhemaito tai 1-3 teelusikallista)
- chili kastike riippuen siitä, kuinka mausteinen haluat; jätä pois miedosta kastikkeesta)
- 4 rkl tomaattimehua (tai tomaattiketsuppi)
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl
- kalakastike
- 1 tl sokeria
- 2 munaa (kevyesti lyöty)
- 2 tl maissitärkkelystä (liuotetaan 2 - 3 rkl vettä)
- 2 rkl öljyä (sekoitetaan paistamiseen)
Miten tehdä se
- Lämmitä wok tai syvä paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 2 rkl. öljyä ja pyöritä ympärillä. Lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja chili. Sekoita-paista lyhyesti (30 sekuntia), kunnes tuoksuva.
- Lisää tuoreita tomaatteja, tomaattipastaa tai ketsuppia sekä soijakastiketta, kalkkikastiketta ja sokeria.
- Tuo kastike kupliva kiehua, sitten vähentää lämpöä keskipitkällä. Lisää rapu-lihaa ja hauduta 5-8 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat kypsennettyjä ja "pehmennettyjä" kastikkeeseen.
- Käännä kuumuus alas. Lisää munat, sekoittamalla kastiketta voimakkaasti lusikalla tai haarukalla sisällyttämällä ne (saatat saada muutaman "munanvalkuaisen" kudokseen, mikä on toivottavaa).
- Lisää maissitärkkelys (liuotettuna veteen) ja sekoita hyvin. Käännä lämpö alas minimiin, kun pasta / nuudelit kokata. Kastike vähitellen sakeutuu.
- Maku-testi kastike lisäämällä enemmän kala-kastiketta, jos se ei ole riittävän suolainen (lisään yleensä noin 1 lisää rkl). Lisää hieman sokeria, jos se on liian hapan (riippuu siitä, kuinka makeat tomaatit ovat). Jos kastike on liian suolaista makusi, lisää puristeen tai kaksi kalkkia tai sitruunamehua.
- Tuoreet nuudelit tai pasta kestää vain muutaman minuutin kokata. Syötä vain vettä kiehuvaan veteen, lisää sitten nuudelit tai pasta, sekoittaen varovasti, kun ne pudotetaan veteen. Vihje: Tuoreet nuudelit tai pasta on taipuvainen tarttumaan yhteen. Älä yritä erottaa sitä ennen ruoanlaittoa tai se hajoaa. Nuudelit ovat luonnollisesti erillisiä, kun sekoitat niitä haarukalla kiehuvaan veteen.
- Vedä vettä takaisin kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä keskitasolle. Maku-testi yksi tai kaksi säikeet nähdä, onko nuudelit / pasta keitetyt ennen tyhjennystä.
- Heitä kuuma pasta tai nuudelit kastikkeella ja jaa annokset. TAI, annat pastaa / nuudeleita ja kaada kastike päälle. Lisää tuoreen korianterin, kevätsipuli (ketsuppi) ja mustapippuri. Lisää hieman parmesanjuustoa, jos käytät italialaistyylisiä pasta-nuudeleita. Tarjoile suosikki viini tai lager. Nauttia!