Luo matka Pariisiin omassa keittiössäsi tällä merguez-reseptillä. Marokosta peräisin oleva mausteinen karitsan makkara on tullut Ranskassa klassikko-katuelämä. Marokkolaista ruokaa on erittäin suosittu koko Ranskassa ja sen vaikutus on nyt kudottu, varsinkin kauhean Street Foodin kanssa niin hyvin rakastettuina kaikkialla.
Kumina, fenkoli ja kuuma paprikat yhdistävät ainutlaatuisen mauton makkaraa, joka sopii erinomaisesti voileipäkeksiin, sillä se on tyypillisesti palvellut ruokamyyjiltä markkinoilta, festivaaleilta ja feteiltä.
Delicious, mutta äärimmäisen rento, nämä voileipiä tarjoillaan fritit tietenkin, ei makkaraa on täydellinen ilman niitä.
Pukeudu Merguezin esittelyyn grilloittamalla makkaraa ja tarjoile sitä riisillä ja paistetuilla vihanneksilla helppoa, kulttuurisesti rikasta ateriaa.
Mitä tarvitset
- 2 tl kuminaa (siemeniä)
- 2 teelusikallista fenkolia (siemeniä)
- 2 tl korianteria (siemeniä)
- 2 rkl paprikaa
- 2 teelusikallista cayenne-pippuria
- 3/4 tl kanelia (maata)
- 3 kiloa lampaan ja lampaan (maahan)
- 1/2 cup oliiviöljyä (ekstra-neitsytoliivi)
- 2/3 cup cilantro (tuore, hienonnettu)
- 1/3 cup minttu (tuoreet lehdet, hienonnettu)
- 6 valkosipulia (murskattua ja hienonnettua)
- 3 1 / 2-4 teelusikallista suolaa (maun mukaan)
Miten tehdä se
Kuinka tehdä merguez:
Paahda kuminaa, fenkolia ja korianterinsiemeniä kuivassa paistinpannussa, joka asetetaan keskilämpöön jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Ole varovainen, ettet ylikorosta, ja pahimmillaan, poltat mausteet. Jos jätät ne liian kauan, tämä tapahtuu, ja sinun täytyy heittää ne pois ja aloittaa uudelleen.
Kun paahdetaan, anna siementen jäähtyä ja käsitellä ne sitten mausteseoksessa.
Lisää paahdetut, jauhetut siemenet paprikaan, cayenne-pippuriin ja kaneliin. Aseta maustettu lammas isoin kulhoon, kuivaa se oliiviöljyllä ja ripottele maustekastiketta, hienonnettuja yrttejä, murskattua valkosipulia ja suolaa lihan yli. Sekoita mausteet lihaan.
Maustettua lihaa voidaan sitten muokata pattiesiksi, valitsemasi koko ja muoto, vaikka vältät liian suureksi tekemisen, koska ne on vaikea keksiä voileipää. Tai täytä ostetut makkarakastikkeet karitsan makkaraa seoksella. Tällöin tarvitset makkaraudan kiinnittimen, jota usein myydään seisontasekoittimille tai täyttökoneelle.
Kun olet tehnyt, jäähtyä ennen käyttöä. Makkarat voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa muutaman päivän ajan.
Keitä paistit tai makkarat reseptin mukaan tai yksinkertaisesti paista kunnes kypsennät läpi. Tarjoile täytettyksi leipäpuun, pitleen tai viipaleen ja tarjoile Lähi-idän aterioita ja tuoretta salaattia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 422 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 106 mg |
| natrium | 869 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 29 g |