Tämä luuton kalkkunan rinta on paahdettu tuoreilla yrtteillä hitaasti liesi . Tämä kalkkunan rinta on paahdettu 5-7 litran hitaasti liesi. Pienempää hitaasti liesi, käytä 2 1/2 - 3 kiloa luutonta kalkkunaa.
Kaada kalkkuna kokonaan jääkaapissa ennen kuin aloitat sen ruoanlaittoon hitaasti liesi.
Mitä tarvitset
- 1 luutonta kalkkunaa, iholla, noin 4 kiloa
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 rkl tuoretta timjamia lehtiä
- 1 rkl voita, pehmennetty
- 1 rkl raastettua sitruunaruohoa
- 2 Granny Smith omenaa, kuoritut, kuorittuna ja hienonnettuna
- 2 porkkanaa, leikattu suuriksi paloiksi
- 4 keskiviipua (valkoinen osa ja 1 tuuman vaaleanvihreä), huuhdellaan, viipaloitu ohuesti *
- 1 kuppi
- kananlientä , edullisesti suolaamatonta tai matalaa natriumia
- 1/2 cup kuivaa valkoviiniä tai enemmän liemi
- 2 rkl voita, huoneenlämmössä
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
Miten tehdä se
- Sormillaan erillinen iho rintojen lihasta. Yhdistä persiljaa, timjamia, 1 rkl voita ja sitruunaruohoa. Jauhot kalkkuna yrtti-seoksella kaikkialla ja ihon alla. Kiinnitä iho takaisin paikalleen keittiönlangalla.
- Järjestä omenat, porkkanat ja purjot 5-7-litran hitaan lian uunin astian pohjassa. Top kalkkuna rinta, ihon puoli ylöspäin. Kuorita sitruunamehu kalkkunan yli.
- Peitä ja kypsennä korkealla 1 tunti. Jatka kypsennystä alhaalla 6-7 tuntia tai korkealla noin 3 tuntia pidempään. USDA: n ohjeiden mukaan siipikarjan on saavutettava vähintään 165 F elintarvikkeen lämpömittarilla, joka on asetettu lihan paksumpiin osiin. Tarkista luotettava, välittömästi lukea ruoka-lämpömittari.
- Siirrä kalkkunan rintapalvelimelle ja pidä lämpimänä .
- Haluttaessa ruskistaa ihon broilerin alle noin 4-5 minuutin ajan. Anna kalkkunan rinta seistä 10 minuuttia ennen viipalointia.
- Käännä hitaasti liesi HIGH. Vatkaa liemi ja viini hitaaseen liesiin mehuihin. Pienessä kulhossa tai kuppa yhdistää voi ja jauhot, kunnes jauhot on hyvin sisällytetty ja seos on sileä.
- Lisää jauhot ja voita yhdistelmään hitaasti keittolevyihin ja keitä, paljasta, sekoittamalla toisinaan kunnes paksuuntunut ja kupliva, noin 15 minuuttia. Keitä ja sekoita vielä minuutiksi.
- Vaihtoehtoisesti voit keittää lientä, viiniä ja mehuja kattilassa liesituulettimella nopeammin. Lisää voita ja jauhoja ja keitä keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes paksuuntunut, noin 2-3 minuuttia.
- Kaada kastike palvelevaan ruokalajiin ja lusikaan kalkkunan rintaan.
* Jos haluat korvata puron, käytä 1 keskipitkällä makealla sipulia, karkeasti silputtua ja 2 hienonnettua vihreää sipulia.
Asiantuntijavihjeitä
- Lisää kasvikeseokseen viipaloitu fenkolamppu.
Saatat myös pitää
- Paahdettua Split Turkin rintaa Cajun-mausteilla
- Oranssi oranssi turkki rinta
- Helppo hitaasti keitetyt turkin rinta
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 578 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 207 mg |
| natrium | 2,375 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 56 g |