Harvat korealaiset kotitaloudet olisivat ilman mausteista korealaista Kochujangin kastiketta. Tämä mausteinen-chili-pippuri Korean kastike kastike käytetään ensisijaisesti sekoitettu riisi ruokia (bibimbap ja hwe dub bap). Kastike kastike valmistetaan perinteisen korealaisen chili-pippuripastaa Kochujangin kanssa.
Kochujang sisältää yleensä punaista chilijauhetta, fermentoidut soijapavut, maustettu tahmea riisi ja suola. Jotkut reseptit korvaavat muita jyviä tai tärkkelyksiä, kuten bataattia, ohraa tai vehnää tahmealle riisille. Kochujang voi myös sisältää pienen määrän hunajaa, sokeria tai muuta makeutusainetta.
Saatu Kochujang-tahna on paksu, ja näyttää jotain tiilenpunainen jäätä tai hammastahnaa.
Yksinkertaisemmissa ajankohdissa useimmat korealaiset tekivät oman kochujang-liimaa. Mutta koska tahna on käynyt yhden tai useamman kuukauden ajan, mikä tekee siitä tarpeeksi aikaa, korealaiset ostavat tahnaa supermarketista.
Itse asiassa, vaikka jotkut korealaiset herkut tekevät edelleen oman chili-pippuripastaa, on olemassa monia erilaisia Kochujang-tuotteita myymälässä. Tavallisesti niitä myydään altaissa, jotka näyttävät jotain margariinisäiliötä, vaikka ne löytyisivät myös puristuspulloissa.
On runsaasti lääketieteellistä tutkimusta, joka osoittaa potentiaalisia hyötyjä kuumien chilipaprikoiden kulutuksesta - ne voivat lievittää kipua, lievittää niveltulehdusta ja auttaa sinua menettämään painonsa. Tämän kastikeosan valmistamiseen käytetyn Kochujangin chili-pippuripastan on osoitettu olevan mielenkiintoisia terveyshyötyjä: tutkimukset osoittavat, että se voi auttaa polttamaan rasvaa ja parantamaan kolesterolitasoja ylipainoisille aikuisille ja voi myös torjua lihavuutta.
Esimerkiksi yksi tutkimus tarkasteli 60 ylipainoista miestä ja naista, jotka käyttivät joko Kochujangia tai inerttiä plaseboa 12 viikon ajan. Tutkimuksessa todettiin, että Kochujangin kuluttajat menettivät enemmän sisäelinten rasvaa, sydänsairauksiin ja diabetekseen liittyvää rasvaa. Kochujangin kuluttajat näkivät myös niiden triglyseriditasojen laskua, mikä viittaa parempaan kolesteroliprofiiliin. Kochujang ei kuitenkaan aiheuttanut kokonaispainotusta niille, jotka kuluttavat sitä.
Joten miten voit käyttää tätä Kochujang-pohjaista kastumuskastiketta? On monia tapoja: sekoitetaan sekoitettuihin riisiviineihin, kuten edellä mainitsin, tai käytä sitä vihanneksen kastikkeena tai mausteisena salaattikastikkeena. Voit myös käyttää sitä mausteena Korean keittoja ja keittoja varten tai marinoida lihaa sen kanssa.
Mitä tarvitset
- 5 rkl. Kochujang (korealainen chili-pippurilipeä)
- 1 rkl. sokeri
- 2 rkl. hunaja
- 3 rkl. riisiviinietikka
- 2 tl. Jauhettu valkosipuli
- 1 tl.
- seesamiöljy
Miten tehdä se
- Sekoita kaikki ainesosat yhteen, kunnes ne ovat hyvin sekoitettuja.
- Jos kastike sakeus on liian paksu, ohuet lämpimällä vedellä.
- Käytä välittömästi tai säilytä jääkaapissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 62 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 16 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |