Eniten tarjous, makuinen savustettu kana ikinä
Joten mikä on niin hienoa savustettua koko kanaa? Jos kysyt tämän, et ole koskaan kokeillut yhtä. Kuvittele paahdettua kanaa, joka kylpee makuisessa savussa ja hitaasti paahdettu siihen pisteeseen, jossa se sulaa suussa. Onko se? Sitten olet noin puolimatkalla. Uskon todella, että tupakointi kana on tapa, jolla sitä oli tarkoitus keittää, mutta mielestäni tupakointi on kaikin keino. Vaikka grillaaminen voi tehdä ihmeitä kanaa varten, tupakoitsija lisää niin paljon makua.
Ensimmäinen askel tupakoimalla grilli-kana on löytää hyvä kana. Älä poimi shriveled, pakastettua lintua supermarketista, jos voit välttää sen. Valitse tuore, pulleinen lintu ja vältä kanaa, joka on täynnä "ratkaisua". Monet kanat näinä päivinä sekoitetaan kemiallisen suolaveden kanssa, jotta se näyttää hyvältä ja pulleilta. Tämä tekee niistä hyvältä, mutta ei tee niistä maistua hyvältä. Haluat suurikokoisen linnun, koska se menee nopeasti. Jos olet valmis ruoanvalmistukseen, yli neljä tai viisi ihmistä pitää saada kaksi. Yritän yleensä löytää 4-5 kiloa lintu ja ottaen huomioon, että tupakointi on yhtä helppoa kuin ruoanlaitto kaksi, olen yleensä tupakoi useampaa kuin yhtä. Jos et löydä tuoretta kanaa, noudata normaalia sulatusmenetelmää.
Tupakointi 4 kiloa kanaa kestää noin 3 tuntia tai 45 minuuttia puntaa kohden. Ennen kuin laitat kanaa tupakoitsijalle, anna sille hyvä pestä ja leikata irti rasva ja iho.
Savu noin 250 astetta (120 astetta), kunnes kananrinkaan keskilämpötila saavuttaa noin 85 astetta (85 astetta) ja reidet ovat 195 astetta F (90 astetta). Vaikka ei ole mahdollista overcook-kana, jos sisäinen lämpötila ylittää liian paljon näitä määriä, liha kuivuu nopeasti.
Puun valinnassa kana on jälleen erittäin anteeksiantava, mutta makeampi puu toimii parhaiten. Vaikka voimakas makuinen puun savu, kuten hickory, toimii täydellisesti, huomaan, että hienot puut kuten omena, kirsikka tai jokin hedelmäpuute toimivat parhaiten. Tämä antaa savun, joka ei ylikorosta kanan makua, mutta silti antaa hyvän savustuksen. Yksi kanan ja savun näkökulma on se, että iho toimii esteeksi aromin absorpoitumiselle, ja siksi savu ei tunkeudu, samoin kuin paistinpannuilla, kuten rapeilla tai sianlihahapoilla.
Tämä tuo esille yhden suurimmista ongelmista kanaa ja tämä on ihon kysymys. Paahdettu korkeissa lämpötiloissa, kanan iho tekee rasvasta ja kosteudesta, ja voi tulla teräviä ja helppohoitoisia. Hitaasti savustettu, alhaisessa lämpötilassa iho voi olla kova ja kumimainen. Ainoa varmuusmenetelmä, jolla saadaan hyvä, purenta ihon kautta, on kypsentää kanaa korkeammassa lämpötilassa osan kypsennysaikaa varten. Tämä voidaan saavuttaa nostamalla tupakoitsijan lämpötila 350 asteeseen (175 ° C) vähintään yhden tunnin ajan koko kanaa kohti. Tämä tehdään parhaiten kypsennysajan päätyttyä, jotta savu voidaan imeytyä varhaisessa vaiheessa.
Toinen tapa käsitellä ihon ongelma on ripata kana, kun se on täysin savustettu. Tämän avulla voit tehdä Pulled Chicken Barbecue , nopea ja helppokäyttöinen vaihtoehto varttua sianlihaa varten. Tämä tehdään poistamalla kana tupakoitsijalta ja hajottamalla se palasiksi, ennen kuin kaikki liha vedetään luusta ja ihosta. Suuret kappaleet voidaan silputtaa haarukalla, sekoitettuna hienoon grilli-kana- kastikkeeseen ja panna sitten pullat tekemään upeita voileipiä. Tämä on yksi suosikkini tavoista palvella savustettua kanaa.
Vaihtoehtoisesti savustettu kana voidaan veistää kuin mikä tahansa muu kanan ja paloitella. Tämä on myös loistava tapa palvella sitä, ja tällä menetelmällä kastike on valinnainen. Itse asiassa tämä tyyli savustettu kana on yksinkertaisesti parasta paahdettua kanaa savu maku, että olet koskaan syödä.
Tällä menetelmällä suosittelen kanaa veistämällä, kun se on kokonaan kypsennetty ja laittamalla se joko broileriin tai kuumalle grilleen muutaman minuutin ajan rapeaksi iholle ja tuoda se täydelliseksi.