Mitä lihan leikkaus on karitsan varsi?
Varsi on leikattu lampaan, joka on otettu eläimen jalkojen alaosasta ja voi olla etureunasta (etukappale) tai takajalusta (takakärki). Etuvarsi voi sisältää osan olkapäästä sekä osasta jalkaa, kun taas takakannessa on vain osa takajalusta. Karitsan varsien paperin ohut kalvopäällyste ja ohut kerros rasvaa ovat heikommat kuin karitsan lantion osa .
Tyypillisesti kalvo on poistettava ennen ruoanlaittoa, jotta liha voi tulla joustavammaksi.
Kuinka tarjous on karitsan varren lihaa?
Karitsan varsi on erittäin kova ja täynnä sidekudosta. Mutta se voi olla hyvin flavorful ja meheviä ruokia, jos haudutettua tai hitaasti keitetyt crockpot. Kun asianmukaisesti valmistettu, karitsan siivet käytännöllisesti katsoen sulavat pois luusta ja ne ovat suosittuja ruokalistoja.
Kuinka karitsan varsi on kypsennettävä?
Pistä sitä! Kaada siivet suolalla ja pippurilla ja ruskeat ne suurella, raskaspohjalla. Aseta liha sivuun ja lisää aromaatteja kuten sipuli, valkosipuli ja yrtit, kuten tuoreitamiini ja rosmariini pottiin yhdessä naudanlihan kanssa. Kaavi kaikki ruskeat palat, palauta liha ruukkuun, peitä se ja keitä uunissa 350 astetta noin 1 1/2 - 2 tuntia. Sen pitäisi olla putoamassa luuhousta. Sitten tarjoile se perunamuusia tai kermainen polenta .
Käännä se voileipäksi! Kun varsi on haudutettua ja herkkää, anna sen jäähtyä ja vetää lihan pois luista osaksi rakeita. Saute sipuli oliiviöljy, kunnes se on karamellisoitu. Levitä kahta hienoa, karkeaa leipää viipaleella voita, paalua jauhettua karitsanlihaa sekä tomaatteja, vihanneksia ja karamellisoituja sipulia.
Leikkaa ja tarjoile.
Vaihda se BBQ-maustettuun vedettyun lihaan ja tarjoile sitä tacoiksi. Lisää suosikki BBQ-kastike ja chili-jauhe polttavaan nesteeseen ennen kuin asetat karitsan uuniin. Kun keitetyt ja raaputetut, tarjoile sitä tacoina suosikkijuomien kanssa.
Tee parta! Hauduta lammasta, kuten yllä, mutta lisää sitruuna, porkkanaa, punaviiniä, rosmariinia, timjamia ja laakerinlehtiä pottiin ennen sen asettamista uuniin noin 2 tuntia. Kun liha on huono, irrota se potista ja vedä se pois luusta. Katkaise kastike ja palauta se ruukkuun. Sekoita kastike keskilämmöllä, kunnes se vähenee noin puolet ja palauttaa karitsan lihan kastikkeeseen. Tarjoile perunaa, nuudeleita, polentaa tai riisiä.