Haring on sillin hollantilainen nimi, pieni, öljyinen hopeanvärinen kala Pohjois-Atlantilla ja Pohjois-Tyynellämerellä.
Kulinaarinen kuvake
Hollantilaiset ovat pakkomielle kauden ensimmäinen silli, nimeltään Hollandse nieuwe , joka alkaa näkyä kesäkuun alussa. Tämän liukkaan kohtelun saapuminen on yleensä etusivun uutisia (ks. Silliastia, alla). On turvallista sanoa, että silakka on hieman hollantilainen kulinaarinen kuvake .
Silliä voidaan kutsua vain nimellä Hollandse nieuwe (hollantilainen uusi silli) tai nieuwe haring (uusi silakka), jos se kiinni toukokuusta heinäkuuhun, sisältää vähintään 16 prosenttia rasvaa ja valmistetaan hollantilaisen perinteen mukaan.
Mikä tekee hollantilaisesta silliin niin erikoiseksi?
Kalat on poistettu kalastusaluksilta, jolloin haima on paikoillaan. Haiman entsyymit tekevät suurimman osan säilyttämisestä, joten suolaliuos, jota pidetään tarpeessa, on paljon vähemmän suolaa. Tämä voisi selittää, miksi hollantilainen silli on niin paljon flavorful kuin muut suolatut tai peitattomat silli lajikkeet muualla Euroopassa.
Kuinka hollantilaiset syövät silliä
Hollannin syödä silliä on melko epätavallinen. He palvelevat sitä hienonnettuina sipuleina ja viipaloidut kurpitsat pullaan tai yleisemmin, kuten onkin, päineen ja sisäpuolella poistettuina. Ajatuksena on, että nappaat sillin hännän päällä, pudotat sen raakapaitoihin, heität päänsi takaisin ja alas luukkuun.
Se on oikea "hollantilainen tapa".
Pieni silakkahistoria
Silli ja hollantilaiset menevät takaisin yli 1000 vuotta, kun he alkoivat kalastaa ja kaupata tätä paljon rakastettua kalaa. Historioitsijat uskovat suuren osan Hollannin rikkaudesta, merenkulusta ja siirtokunnista johtuen sillistä. Kun hollantilainen Willem Beukelszoon -nimisen nimittämänä suositteli suolavedessä kalaa suosivan prosessin, rakkaussuhde cementoitiin.
Paikallinen sanonta on, että Amsterdam rakennettiin sillin luihin. Itse asiassa historioitsijat uskovat, että Alankomaat nousi ylempään käsiinsä maailman merillä 1700-luvulla, koska hollantilaisia merimiehiä ruokittiin silliin, erinomainen proteiinin ja omega-rasvahappojen lähde. Siksi näyttää siltä, että Hollanti voi kiittää kultaista ikää ainakin osittain tämän hopeisen-sinisen kaloille.
Silliä kausi
Hollantilaiset tekevät myös paljon sillikaudesta, joka alkaa toukokuun puolivälissä ja kestää heinäkuun. Kesäkuun alussa kuitenkin silakkaa pidetään parhaana, ja vuosittain Nieuwe Haringin ensimmäinen amme huutokaupataan hyväntekeväisyyteen. Tämän jälkeen jokainen voi nauttia niin kuin silliä myydään kaikkialla, ja silliä pidetään, mukaan lukien Vlaggetjesdag tai "Flag Day" Scheveningenissä.
Suosittuja silli-reseptejä
- Hollantilainen Pickling Herring Salad Resepti: Tämä ei ole kyse kaloista täällä. Omenat, piparjuuri ja perunat sekoittuvat sillin kanssa kermainen pukeutuminen maukasta alkupalaa tai pääruokasalaattia.
- Savustettu silli Kalafilee Resepti: Savustettua silliä, ei turmeltua , yhdistetään jääneen perunan kanssa ja paistetaan maukas kakku.