Löydä mitkä viinit toimivat hyvin lohen kanssa
Vanhojen viinien yhdistämissäännöt sanovat, että valkoviinit menevät valkoiseen lihaan, punaviinejä, joissa on punaista lihaa, ja kaikki on siinä. Kuitenkin kaikilla tiloilla lohen pihvit, fileet ja patties ovat melko vaaleanpunaisia. Mikä on viinipariutumisprotokolla "vaaleanpunaiselle" lihalle? Vaaleanpunainen viini? No ... kyllä, se on hyvä lähtökohta lohen yhdistämiselle, mutta lohen suosio ja resepti monipuolisuus vaativat täyden valikoiman viinejä valkoviinistä, punaviinistä ja roséviinistä .
Lohen ja viinin yhdistämisessä on otettava huomioon rasvainen kala ja lopullinen kastike tai vaikutusvaltaiset mausteet. Mausteen aromit, kokonaiset tekstuurit ja valmistelutyylit kokoontuvat mahtavaan synergiaan sanelemaan parhaan viinivalikoiman lohen reseptin käsille, eikä pelkästään kaloja pidä optimaalisia parituksia varten.
Lohi Rosen viinillä
Vaikka r osé -viinit ovat yleensä monien lohiastioiden, grillattua savustettua ja paistettua patéta, punaviinien, kuivan, mineraalihyönteisen luonteen ja tyypillisesti akuutin hapokkuuden seurauksena roséviineissä on poikkeuksellisen loistava lohiyhdistelmä kumppani. Itse asiassa ruusut ylläpitävät suosittua pairing-asemaa niiden kyvystä jäljitellä sekä puna- että valkoviiniprofiileissa olevia vahvuuksia. Rosé-viini-teeman ottaminen ja lisäämällä vakavia kuplaa brut rosé -tuoksuissa Samppanjan tai kuohuviinin lupaukset kohottavat eleganssitekijää, kun taas kirkkaan happamuus leikkaa kalan rikas, öljyinen kerros, joka mahdollistaa ainutlaatuiset valmistelutyylit, mausteet ja mausteet loistaa palaseen rakenteen läpi.
Savustettua lohta ja crème fraîche, lohi tai lohi paté crostini, hyvin rakennettu brut rosé kuohuviini hienovarainen punainen hedelmä, hiivainen aromit ja elintarvikeystävällinen happamuus lupaus tulla pukeutunut vaikuttamaan laaja valikoima kinkun mieltymyksistä.
Tarvitsetko muutamaa Rosé-viiniä koskevia suosituksia, jotta pääset alkuun?
Tarkista heidät täältä . Ottakaa näyte brut rosé kuohuviinien täältä .
Lohi punaisella viinillä
Hands-down numero yksi punaviini poimia lohen Pinot Noir . Silkkinen, hienovarainen tanniinrakenne, mansikka- ja vadelmahedelmä sekä Pinot Noirin usein maanläpäisevät alalajikkeet tuovat mukanaan maustetut yrttikaristetuissa lohiperäisissä resepteissä tai setripuita grillattuna lohessa. Beaujolais, Grenache tai Zinfandel (etenkin muskottua lohia) ovat yksi punaviinipuiden joukosta, jotka sopivat yhteen grillattujen tai kalkittujen lohien savuisten muistiinpanojen kanssa. Leipäpohjainen lohi löytää myös Pinot Noirin ystävän.
Lohi valkoviinillä
Valkoviinit ovat yleensä hieman anteeksiantavampia lohen parissa, ja ne kykenevät helposti käsittelemään erilaisia kastikkeita ja mausteita, jotka usein esiintyvät suosittujen lohiastioiden kanssa. Jos käsillä oleva lohi-resepti painaa voimakkaasti tuoreita yrttejä, kuten tilliä tai houkutuksia puhtaisiin sitrushedelmien makuisiin sävyihin, niin Sauvignon Blancin terävä mineraalisuus, ruohomaiset setelit ja sitrushedelmien maku lupaavat maukas tandem. Jos voin tai kerman kastikkeita korostavat kalaa, viedä kohti rikasta Chardonnayta, joka on nähnyt jonkin verran tammia tai ravistanut sitä ja valinnut Loiren laaksossa sijaitsevan Sancerren löytämän lajikuoren ja terävän luonteen.
Tumman Chardonnayn, valkoisen Burgundin tai Sancerren täydellisempi ruumis vastaa kalan painoa ja suutuntumaa, kun pariutumista lisätään tekstuureihin. Monien saksalaisten Rieslingsin kuivamuotoinen tyyli sopii erinomaisesti herkullisten lohikastikkeiden hienompiin makuihin sekä tuoda esiin parasta lohta, joka on kääritty maustettuihin sushimaisiin teoksiin, kun taas Pinotin keskipitkät, kukkaiset aromit ja omenamerkki Gris joko Oregonista tai Alsace-maista osoittavat huomattavaa joustavuutta lohesta, joka on valmistettu erilaisissa resepteissä. Gingered, ruskea sokeri tai vaahteran marinadit, ripaus valkosipulia ja yin ja yang makeasta ja suolaisesta kutsusta eksoottisiin aromeihin ja usein Gewurztraminerin kuivattuun tyyliin.
Onko se valkoista, punaista tai rosé-viiniä, joka päätyy kumppanuuteen suosikki lohiastian kanssa tarkastelemalla reseptiä kokonaisuutena ottaen huomioon hallitsevat mausteet, mukana kastikkeen ja ruoanvalmistusmenetelmät, kun päätetään, mihin viini kaadetaan. olla hyvin matkalla kokeilemaan parhaita lohi-pareja, jotka sopivat erityiseen levylle ja kitalalle.