Jos selata Lähi-idän keittokirjaa, saatat huomata, että ne aina opastavat sinua pestäksesi ja liuottamalla riisiä veteen ennen ruoanlaittoa. Onko tämä tarpeen?
Suurin osa pitkäjyväistä riisiä ei tarvitse liottaa. Joitakin tuontirikos- ja basmatiriisiä on kuitenkin liotettava. Se erottaa jyvät ja mahdollistaa enemmän fluffy, vähemmän tahmea riisi .
Liotan ja tyhjennä basmati ja kaikki tuodut riiset 2 tuntia kylmässä vedessä ennen ruoanlaittoa.
Se on todella suuri ero tekstuurin ja makuun.