Tämä resepti Puolan Meringue Torte, jossa on hedelmää metsästä tai Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) on kokki Bogdan Gałązkan "The Cuisine of Kings of Puola Malborkin linnassa "(Multico, 2010). Kirja on kirjoitettu sekä puolaksi että englanniksi metrijärjestelmän mittauksissa ja tässä vaiheessa vain verkossa. Annan Yhdysvaltojen mittaukset ja metrijärjestelmän mittaukset, joten varmista, että painat ainesosasi tarkkuuden mukaan.
Puolassa mansikoita, mustikoita ja vadelmia kasvaa villinä tietä pitkin ja viljellään kotipuutarhassa. Hedelmälajit ovat hyvin pieniä ja erittäin makeita. Jos sinulla ei ole pääsyä luonnonvaraisten marjojen, kotieläimiin lajikkeita saatavilla supermarketeissa toimii hyvin.
Meringue on yhteinen ominaisuus puolalaisissa jälkiruoissa, mutta tässä tapauksessa siitä tulee itse kakku ja ei vain ylellisyyttä, kuten on yleinen valtioissa. Tämän jälkiruokinnan kauneus on se, että munankeltuaisia käytetään vaniljakastikkeessa, joka täyttää tämän kauniin vahingon. Enää etsimässä munankeltuaisia reseptejä! Käytän pastöroituja munia, koska keltuainen ei ole keitetty kermatäytteessä.
Tämä tekee kauniin lausunnon ruokapöydälle tai ruokasalipöydälle.
Mitä tarvitset
- Meringue:
- 10 suurta munanvalkuaista (pastöroitu huoneenlämmössä)
- 8,8 unssia / 250 g. hienosokeri
- .52 unssia / 15 g. perunajauho (ei perunatärkkelys)
- 1 tl / 5 ml. omenasiiderietikka
- Kermalle:
- 10 suurta munankeltuaista (pastöroitu)
- 7 unssia / 200 g. hienosokeri
- 1,7 unssia / 50 ml. espresso (tai erittäin vahva kahvi)
- 1,7 unssia / 50 g. amaretto
- 10,58 unssia / 300 g. mascarpone-juusto
- 6,76 unssia / 200 ml / hapankermaa (36% rasvaa)
- 1,76 unssia / 50 g. vadelmia (pieniä)
- 1,76 unssia / 50 g. mustikoita (pieni)
- 1,76 unssia / 50 g. mansikat (pienet)
- Koristele: mintunlehtiä
Miten tehdä se
- Tee meringue: Suuressa kulhossa pihkaa munanvalkuaiset jäykkään sakeuteen lisäämällä herkullisesti makeisten sokeria, perunajauhoja ja omenaviinietikkaa.
- Käytä kynää vetämällä kaksi 9-tuumaa / 23 cm: n ympyrää pergamenttipaperille. Käännä paperi päälle ja aseta leivinuuniin. Täytä putkipussi meringuun ja pistä se paperiin käyttäen piirejä oppaana. Sileä missä tahansa aukossa.
- Kuumenna uuni 350 F: seen (175 ° C). Laita merenneitto ympyrät uunissa ja paista 5 minuuttia. Vähennä lämpöä 266 F (130 C) ja paista vielä 50 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä täysin telineelle.
- Kerman valmistaminen: Suuri kulho, sekoita munankeltuaiset makeisten sokerilla kunnes sileä. Lisää espresso, amaretto, mascarpone ja sekoita perusteellisesti.
- Pienessä kulhossa ruoskaa kerma kunnes se on jäykkä. Lisää se muna-seokseen ja ruoska kunnes jäykkä.
- Kortin kokoaminen: Aseta kerrostettu paistettua meringaattia kauniiseen levyyn, peitä kerma. Ylös jäljellä meringue levy ja kerma. Koristele hedelmä ja minttu.
Lisää reseptejä Chef Bogdan on jakanut tämän kirjan lukijoilleni:
Puolan karpalo liivate jälkiruoka resepti
Puolalainen hirssiitto-resepti
Puolan Royal Babka ja rusinoiden resepti
Lisää reseptejä keittiömestari Bogdan's on jakanut kirjansa "Teutonian suurmestareiden keittiömestari Malborkin linnoituksessa" (Multico, 2009):
Puolalainen piparjuuri keittoastia
Puolan sipulikeitto resepti
Puolan valkosipulin keittoastia