Pureskelin pimento-paprikoita puutarhastani tekemään juustoa (opettele paistettua paprikaa ), mutta voit myös käyttää varastoon ostettuja jarred pimentoja. Etsi niitä kansainvälisillä elintarvikkeilla tai oliivikäytävillä supermarketissasi (voit myös käyttää kotitekoista majoneesia, jos haluat todella näyttää). Uskon, että vihreiden oliivien rasvaisuus ja pippurikastikkeen (eteläiset suosittelevat Tabascoa) suihkuttavat hienosti juuston ja majoneesin rikkautta. Katso alla olevasta listasta ideoita pimento-juuston käyttämisestä.
Pimenton juustolla on mielenkiintoinen historia. Joskus kutsutaan Etelä-patoiksi, sillä on juuret teollistuneessa ruokakaudella New Yorkissa ja alun perin valmistettiin kermajuusto ja jarred pimentos, joista kaksi oli kotitalouksille. Se tuli ikuisesti sidoksissa etelään, kun kotimaiset pimento-paprikat muuttuvat suuriksi satoiksi Etelä-Georgiassa. Eteläiset kokit tekivät reseptin mitä se on tänään, tiukka juusto ja sidottu majoneesiin. Riippumatta alkuperästä, olemme iloisia siitä, että se on olemassa!
Tarvittavat keittovälineet: kokin veitsi (kokeile: Victorinox Chef's Knife ), leikkuulauta , kuppien mittaus, keittiön mittakaava , mittalusikka, ruokaprosessori , spatula, sekoitusastio , puinen lusikka
Mitä tarvitset
- 1/3 cup paistettua pimento paprikaa (hienonnettu tai mietoa paahdettua paprikaa)
- 1/4 cup pimento-täytettyjä vihreitä oliiveja (valutettu)
- 8 unssia cheddarjuustoa (terävä, leikattu 1 tuuman kuutioiksi)
- 8 unssia Colby-juustoa (leikattu 1 tuuman kuutioiksi)
- 2 rkl majoneesia (tai enemmän makua)
- 2 tl kuumakastiketta (maku)
Miten tehdä se
- Ruokaprosessorin kulhoon yhdistä pimentot ja oliat ja pulssit, kunnes ne hienonnetaan. Lisää kuutioitu juusto ja pulssin, kunnes juusto jaetaan pieniin paloihin, pysähtyen ajoittain kaavamaan seosta maljan sivuilta lastalla.
- Siirrä juustosekoitin sekoitusastian päälle ja käytä puinen lusikka tai lastalla sekoittaa kaksi rkl majoneesia tai enemmän, jos haluat löysää, sileämpää koostumusta. Sekoita seos maistelemaan Tabasco-kastikkeella tai toisella kuumalla kastikkeella, jonka valitset. Pimento-juustoa pidetään, tiiviisti peitellään ja jäähdytetään viikon 10 päivään.
Pimento-juusto tekee monipuolisesta mausta ja sitä voidaan käyttää niin monella tavalla: Seuraavassa on joitain suosituimmista tavoista käyttää sitä:
- Tarjoile sitä alkuruoaksi kekseinä.
- Levitä se onteloon selleripusseissa tai pudota se päällirakenteisiin.
- Käytä sitä hampurilaisia tai voileipiä varten.
- Sekoita se rypälemehuksi tai taita se omenaksi.
- Sekoita se maissijauhoon maissi muffineiksi.
- Lisää se lihaluuhun.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 128 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 28 mg |
| natrium | 161 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 7 g |