Nämä herkulliset vihreät tomaatinsiemenet ovat samanlaisia kuin leipä ja voileipä, vihreitä tomaatteja, sipulia ja maustettua etikkaa ja sokeriseosta.
Mitä tarvitset
- 5 kiloa vihreitä tomaatteja
- 2 keskipitkiä sipulia
- 1/3 kuppia peittausa suola (tai kosher suola)
- 3 kuppia siideriviiniä
- 1 3/4 kupillista sokeria
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 1 vähäistä tl-selleri siemeniä
- 1 rkl sinapinsiemeniä
- 1 Punainen paprika (tai kuuma pippuri, leikattu ohuiksi nauhoiksi, lisävaruste)
Miten tehdä se
- Levitä tomaatin päät ja hävitä. Levitä tomaatteja 1/4 tuuman kierroksiksi ja laita suuri ei-reaktiivinen potti tai kulhoon.
- Kuori sipulit sitten leikkaa puoliksi ja leikkaa 1/4 tuuman viipaleiksi. Laita pottiin viipaloiduilla tomaateilla.
- Ripottele suolaa vihannesten yli ja heittäen hellävaraisesti päällystä hyvin. Peitä muutama kupillinen jääpaloja; peitä ja anna seistä 4 tuntia tai jääkaappi yön yli.
- Valmista kanootti ja purkit. Lisää vettä suuriin tölkkiin, jossa on teline ja lämpö lähes kiehuvaan tai noin 180 F. Veden tulee olla riittävän korkea, jotta se olisi vähintään 1 tuumaa täytettyjen purkkien yläpuolella. Tavallisesti täytän noin puolivälissä ja pidät veden tai veden kattilaan kiehuvan toisen polttimen päälle lisäämällä tarvittaessa kanisteriin.
- Pese altaat perusteellisesti ja lämmitä vettä pienessä kattilassa; laita kannet kattilaan ja tuo kiehuvaksi lähes; laske lämpöä hyvin alhaiseksi pitäen kannet kuumina.
- Tyhjennä vihannekset suurella siivilällä ja huuhtele kevyesti.
- Suuressa ei-toistuvassa kattilassa yhdistä etikka, sokeri, kurkuma, selleri siemenet ja sinapinsiemenet; Kiehauta.
- Lisää lämpöä keskipitkälle ja lisää kuivatut tomaatit ja sipulit pottiin. Jatka keittämistä, sekoittamalla kevyesti toisinaan, kunnes seos kiehuu.
- Ruuveilla varustettu lusikka pakkaa purkit vihannesten kanssa. Halutessasi lisää kuhunkin astiaan muutama ohut, raaka makea tai kuuma pippuriliuska.
- Täytä jäljellä oleva neste, jolloin 1/2-tuumainen yläilma. Puhdista purkit vanteet puhtaalla kostealla liinalla. Aseta litteät kannet säiliöihin ja sulje läpiviennit ruuveilla varustetuilla renkailla tiukasti, mutta älä kiristä liikaa.
- Järjestä täytetyt tölkit tölkissä ja lisää tarvittaessa vettä vähintään 1 tuumaa pitkin. Tuo täysin kiehuva. Peitä ja jatka keittämällä 10 minuuttia.
- Poista säiliöt telineeseen jäähtymään. Tarkista tiivisteet (korkkien keskellä olisi pitänyt pukeutua ääneen jäähtymisen aikana ja pysyä alhaalla.
- Säilytä viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa 2-3 viikkoa ennen ruokailua.
Tekee 5 pistettä.
Katso kiehuvaa vettä käsittelevää ohjetta tiettyjä säiliöiden täyttöohjeita ja käsittelyä varten.
Lisää turkin reseptejä:
Leipä ja voita sitruunat murskattua pippuria
Klassinen leipä ja voita turpeja
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 51 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 952 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |