Tämä riisissalaatti resepti on tuore, helppokulkuinen trooppinen herkku! Thai Coconut Rice Salad on erinomainen tapa käyttää jäljellä olevaa riisiä, ja se on terveellistä ja herkullista! Sisältää katkaravun ( kasvissyöjät voivat korvata cashew) proteiinille sekä vihanneksia ja tuoreita yrttejä täydelliseen lounaan tai päivällisen. Ja koska kastike on valmistettu kookosmaidosta (ei kermaa tai majoneesia), tämä riisisuola-resepti on terve ja vähärasvainen. Se myös sattuu maistamaan fantastista. NAUTTIA!
Mitä tarvitset
- 4 kuppia valkoista riisiä (kypsennetty pitkäjyväinen, kuten thaimaalainen jasmine riisi)
- 1 kuppi papaijaa (tuore tai tuore / purkitettu ananas, leikattu pieniksi paloiksi)
- 1 voi katkarapuja (tai katkarapujen cocktail, keskikoko tai käyttää tuoreita / pakastettuja kypsennettyjä katkarapuja - kasviksia korvaavat 1/2 cup enemmän cashew)
- 1/2 voi maissipähkinöitä (mini, leikataan 1 tuuman kappaleiksi)
- 1/2 cup cashews (kuiva paahdettu, vasen koko tai kevyesti hienonnettu)
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- 1 kuppi korianteria (tuore, kevyesti silputettu)
- 1/2 cup basilikaa (tuore, kevyesti hienonnettu)
- 1 kiloa (punainen tuore, deseeded ja leikattu ohuiksi nauhoiksi, OR 1/2 punainen paprika, kuutioitu)
- Pukeutumiseen:
- 1/2 cup kookosmaitoa (hyvä laatu)
- 2 rkl. kala kastike (kasviksia korvaavat 1 rkl soijakastiketta)
- 1 rkl. soijakastike
- 2 valkosipulin kynttä (jauhettu)
- 1/2 limea (puristettuna mehua varten)
- 1-2 tl. sokeri (maun mukaan)
- 1/2 tl. cayenne-pippuria (tai enemmän mausta)
Miten tehdä se
Lisätietoja tuoreesta papaiasta: Tutustu tuoreen papaijaan. Lisätietoja tuoreesta ananaksesta, katso Miten ananas leikataan.
- Tee salaattikastike sekoittamalla kaikki pukeutumisen ainesosat yhteen kulhossa tai mittalevyssä.
- Maku-testi suolaa, makeutta ja mausteita. Lisää kala kastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista, enemmän sokeria, jos liian hapan tai enemmän cayenne-pippuria, jos haluat sitä piikit. Jos satut ylikypsennä tätä kastiketta, lisää hieman kookosmaitoa. Aseta sivuun.
- Laita keitetty riisi isoon sekoitus- tai salaattikulhoon. Käytä sormiasi läpi kaikki kokkareet, erottamalla riisi jyviin.
- Lisää jäljellä olevat ainesosat salaattiin ja hakkautukseen.
- Sekoita kastike vielä kerran ja kaada sitten salaatti. Heitä perusteellisesti.
- Voit palvella joko jakaa riisasalaattia suoraan ruokalevyille tai kulhoihin tai pukea se vuorittamalla levyjä, joissa on salaattia kasviksia. Aseta riisisalaatti vihreiden päälle ja ylhäältä ylimääräisellä tuoreella korianterilla tai muutamalla cashew-pähkinöllä haluttaessa. Tämä salaatti on myös erinomainen tarjoillaan chili kastike puolella, kuten minun Nam Prik Pao Chili Kastike Resepti [/ linkki ">. ENJOY!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1030 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 17 mg |
| natrium | 852 mg |
| hiilihydraatit | 208 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 28 g |