Se vie tuntemus ja karisma sekä juomien tuntemus olla onnistunut baarimikko . Tämä on yksi niistä työpaikoista, joissa menestys riippuu persoonallisuudestasi yhtä paljon kuin taitosi palkin takana.
Sinun on muun muassa oltava juomasekoitin, palvelin, järjestäjä, kassanhoitaja, ystävä, psykiatri ja vähän siistin kummajainen. Asiakaspalvelu on avainasemassa, koska suurin osa tuloista on vinkkejä. Muutama asia on pidettävä mielessä, kun tämä osa työskentelee palkissa.
01/10
Ole hyvä asenne
gruizza / Getty Images Tämä on vieraanvaraisuus, ja jokainen baarimikko pitää muistaa sen . Jotta voitte onnistua, sinun on säilytettävä hyvä asenne - ei väliä kuinka huono päiväsi menee - ja kohdella jokaiselle asiakkaalle sama.
Yksinkertaiset asiat, kuten hymy ja tervehdys, kun suojelija istuu alas ja kiittää heitä, kun he lähtevät, voivat tehdä suuria vaikutelmia.
02/10
Pidä sauva puhtaana
Sulake / Getty Images Mikään ei sano epäammattimaista baarimikkoa (tai sellaista, joka yksinkertaisesti ei välitä) enemmän kuin likainen baari. Monet parhaista baarimestareista puhdistavat jatkuvasti, ja se voi tehdä ihmeitä kasvattajasi kokemuksen parantamiseksi.
- Käytä puhdaspyyhepyyhkeitä pyyhkäisemällä alustan yläosaa aina kun näet veden tai vuodot.
- Pidä selkänauha suorina asettamalla pullot takaisin paikalle, mistä he saivat ne heti.
- Hävitä tyhjät lasit, oljet, lautasliinat ja muut roskat heti kun näet sen.
- Vaihda cocktail-lautasliinat säännöllisesti.
Nämä näennäisesti pienet asiat tekevät suuren vaikutelman, ja ne voidaan usein tehdä matkan varrella. Luultavasti kuulet sen pomolta, mutta se on totta: "Jos sinulla on aikaa nojata, sinulla on aikaa puhdistaa."
03/10
Tee ehdotuksia
Neustockimages / Getty Images Juomien ehdottaminen on yksi niistä asioista, jotka viittaavat asiakkaisiin pois siitä, että välität heidän kokemuksiaan. Loppujen lopuksi olet baarissa enemmän kuin he ovat, joten jos tiedät hyvän juoman, miksi pitää sen itsellesi?
- Jos näet naisen, joka kerää cocktail-valikon viideksi minuutiksi, sinun kannattaa ehdottaa jotain valikosta.
- Jos pari istuu alas ja näyttää epämääräiseksi, sinun kannattaa tehdä ehdotus.
- Kun tervehdit jonkun, aseta cocktail-lautasliina baarille ja kerro heille päivän juoman erikoisuuksista tai cocktailista, josta olet innoissasi.
- Jos sinulla on säännöllinen tulo, joka saa saman asian joka kerta, yritä ehdottaa jotain samanlaista tai tarjoa samaa juomaa uudella hengellä, jonka juuri sait varastossa.
Kahdeksan kertaa kymmenestä, asiakas ottaa neuvonsa, koska olet asiantuntija. Usein asiakkaat osoittavat myös kiitollisuutensa paremmalla kärjellä.
04/10
Harjoittele muistiasi
danchooalex / Getty Images Sinulla tulee olemaan tarjoilijoita, jotka huutavat drinkin järjestystä juomajärjestyksen jälkeen, baarissa vieraita, jotka vihaavat nähdä tyhjiä lasit heidän edessään ja noin 20 asiaa, jotka sinun on tarkistettava varastosta. Hyvä lyhytkestoinen muisti on yksi avainasemasta olla onnistunut baarimikko. Se myös auttaa pitämään kiireisen palkin hallinnassa.
Sinun pitäisi pystyä säilyttämään:
- Useat juomat tilaavat ja liittävät heidät puolueen kanssa, joten he menevät ulos yhdessä.
- Muista, mitä jokainen baarissa istuva henkilö juo seuraavaan kierrokseen.
- Jotkut jäsenet (ja mahdollisesti muut henkilökohtaiset tiedot), jotka ovat säännöllisiä ja joiden juomaa he haluavat.
Lisäksi sinulla on hyvä varasto juomien muistipankissa. Aloita oppimalla suosituimmat ja paikalliset suosikit, lisää sitten uusia, kun menet.
05/10
Ennakoida kaikkea
Walter Hodges / Getty Images Baarimestarina sinun täytyy olla tietoinen kaikesta baaristasi ja olla valmis myös odottamattomaan.
- Kuinka paljon sitruunat ja limetit ovat ?
- Tarvitsetko puhtaita lasit tai oluet uudelleen?
- Onko keg tai jään säiliö alhaalla?
- Entä juomat baarissa? Jos näet, että juoma on viimeisten sipsien alapuolella, kysy jos asiakas haluaa toisen.
Jos odotat baarin tarpeita, kaikki menee mukavaksi ja sileäksi (toivottavasti).
06/10
Ole reilu
Lane Oatey / Blue Jean Kuvat / Getty Images Ihmisen luonto antaa etusijalle yhden henkilön toisen, mutta baarimies on pudottava tämä tapa. Sinun pitäisi näyttää yhtä paljon varovaisuutta ja huomiota kaikille baarissa, vanha ystäväsi ja uusi tulokas.
Vältä pääsemästä syvään keskusteluun yhden suojelijan kanssa. Työskennellessäsi jatkuvasti etsiä loput baarista juomille, jotka on täytettävä, vaihdettavia lautasliinoja ja välilehtiä, jotka on kerättävä ulos. Jos jätät yhden henkilön huomiotta, tämä kärki heijastaa laiminlyöntiä.
07/10
Ole rehellinen
Dan Bannister / Getty Images Jokainen, joka kulkee oven läpi, antaa sinulle, kuten baarimestari, hyvää kokemusta. Yksi pahimmista asioista, joita voit tehdä, on katkaista tämä luottamus.
Underpouring ja ylilataus saavat nopeasti huonon maineen, joka saattaa maksaa työsi ja vaikuttaa mahdollisesti tulevaisuuden näkymiin alueella. Juoksuttaminen välilehdille taskussa tai juoma ystävällesi on täysin hyväksyttävää ja epäammattimaista.
08 of 10
Älä kiinnitä vinkkejä
Marc Oeder / Getty Images On totta, että palkissa vinkit luultavasti muodostavat suurimman osan tuloista. Kuitenkin, jos olet pakkomielle kaikille, joka antaa sinulle parhaan (tai jopa tavanomaisen 15-20 prosentin) palkkion joka kerta, niin se näkyy kasvoillesi.
Jos asiakas jättää dollarin palkkiin sen jälkeen, kun hän on tilannut kolme sekoitettua juomaa kahdessa tunnissa ja näytät naurettavaksi, muutkin asiakkaat huomaavat, ja heidän käsityksensä sinusta todennäköisesti eivät ole suotuisat.
Ota vinkit, jotka annat, tee parhaiten joka kerta ja palkka kasvaa. Jotkut ihmiset ovat pistäviä, ja et voi auttaa sitä. Muut asiakkaat ovat havaittavia ja saattavat yrittää korjata kurjaa.
Älä myöskään "pyydä" vinkkejä, mikä on yksinkertaisesti huono etiketti.
09/10
Kortti, kortti, kortti
Rich Legg / Getty Kuvat Teidän on huolehdittava siitä, että jokainen, joka juo baaristasi, on alaikäinen. Jos sinulla on jopa pienin kysymys, että joku on 21, pyydä heidän tunnustaan. Se on yksinkertainen kysymys, joka säästää paljon vaivaa, jos he ovat alaikäisiä.
- Aluksi et välttämättä usko, että tämä asiakaspalvelu antaa, mutta se varmistaa, että kaikki baarissa on hyvä, oikea aika.
- Vaikutukset alaikäisen palvelukseen ovat vakavat. Se voi maksaa sinulle ja yritykselle paljon rahaa, ja se saattaa aiheuttaa sinut pois työstä.
Nuoremmat juovat usein joutuvat loukkaamaan tätä pyyntöä. Laskuri, joka yksinkertaisesti selittää sen on osa työsi. Ikääntyneille, jotka näyttävät hieman liian nuorilta, tämä voi usein olla mautonta, varsinkin naisten 20-ja 30-luvuilla.
10/10
Eniten kaikkea, olkaa ammattimaisia
Simon Watson / Getty Images On tärkeää, että voit suunnitella ammattimaisen asennon ja ulkonäön. Asiakkaat luottavat sinuun ja tulevat takaisin, jos heillä oli hieno kokemus.
Pidä keskustelut ystävällisenä, puhtaan vaatteen asettamiseen sopivia vaatteita ja ylläpitämällä ammattimaista asennetta luodaan ympäristö, jonka asiakkaat ja johdon arvostavat. Bartending on ammatti, ja vaikka käytät sitä tilapäisenä keikkana päästäksesi yliopistoon tai mitä tahansa, sinun on kohdeltava sitä sellaisenaan.
Ennen kaikkea hauskaa!