Tätä kermavaahtoa voidaan käyttää joko makeiden tortujen tai suolaisten (kuten quiche) valmistamiseen. Taikina on melko helppo irrottaa, joten on hyvä tehdä suurempia tortuja - kuten 6-10 tuumaa.
Jotkut kurkkuhillot valmistetaan kermalla voin, sokerin ja munan kanssa ja sekoitetaan sitten jauhoon. Tämä menetelmä tuottaa crumbly leivonnaiset kutsutaan shortcrust, joka on samanlainen johdonmukaisesti murokeksi evästeen. Koska se on niin mureneva, on vaikea kurottaa suurta kappaletta, joten pikaruokaleipiä käytetään tavallisesti pienempien torttujen valmistukseen.
Jälkimmäinen kurkkujen resepti käyttää eri menetelmää. Ensin yhdistämme sokerin ja jauhon, leikimme voi jauhot ja lopuksi sekoitetaan munat ja vesi. Tätä taikinaa on helpompi työskennellä, joten se soveltuu paremmin pitempien kastikkeiden tekemiseen.
Vihje: On hienoa jäädyttää kaikki - jauhot ja välineet, voit jopa hieroa työpintaasi jäällä ennen kuin aloitat. Muista myös punnita jauhot käyttäen digitaalista asteikkoa, joka on asetettu grammoiksi. Äänenvoimakkuusmittarit, kuten kupit, ovat liian epätäsmällisiä, jotta taikina tulee oikein.
Mitä tarvitset
- 400 grammaa leivonnaisjauhoja (noin 3 kupillista)
- 1½ tikuttaa salaamatonta voita leikattuna ½ tuuman kuutioihin, jäähdytetään pakastimessa kylmänä
- 2 munaa
- 1 ½ tl suolaa
- 1½ teelusikallista sokeria
- 4 tl kylmää vettä
- 1/8 tl vaniljaa uutetta (vain makeat tortat)
- 1 ½ teelusikallista raastettua sitruunaruohoa (vain makeita tortteja varten)
Miten tehdä se
- Suuressa sekoitusastiassa jauhot, jauhot, sokeri ja sokeri.
- Käytä leivonnaisen sekoitinta leikattaessa voita jauhot, kunnes voitepyyhkeet ovat noin pienien murujen kokoa.
- Pudota munat vedessä erillisessä kulhossa ja lisää vaniljat ja sitruunat, jos käytät niitä.
- Lisää nyt muna-seos jauhot ja sekoitetaan kevyesti puisen lusikan kanssa, kunnes taikina pysyy yhdessä, kun tartut. Älä ylikuorita taikinaa tai kuori on liian kova.
- Kerää taikina yhteen kahteen tai kolmeen samanlaiseen paaluun (katso alla oleva huomautus) ja paina sitten kukin levy.
- Kääri taikina tiiviisti muovista ja jäähdytä vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä, tai voit pakastaa sen yön yli.
Huomautus: Tämä resepti riittää kahdelle 10-tuumainen kastikkeelle tai kolmelle 9-tuumainen kastikkeelle. Joten teille kuuluu, miten haluat jakaa taikinan. Jos et ole varma liikkuvista taidoistasi, jakaa se kahteen, vaikka teetkin 9 tuuman kermoja, sillä sinulla on enemmän marginaali virheelle, kun siirrät taikinan.
Katso myös tämä herkullinen piirakka kuorelle hedelmien, vaniljakastikkeiden tai kermaviilien valmistamiseen.
Tart-reseptit:
Amazing Pie Reseptit:
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 3040 |
| Kokonaisrasva | 204 g |
| Tyydyttynyt rasva | 120 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 58 g |
| Kolesteroli | 905 mg |
| natrium | 3,680 mg |
| hiilihydraatit | 267 g |
| Ravintokuitu | 39 g |
| proteiini | 64 g |