Vaikka voit tehdä nämä klassiset marokkolainen murokeksi evästeet tavallinen, ne ovat niin paljon parempia rapeita, pähkinäisiä lisäyksiä epäsiivattu seesami ja mantelit. Käytä yhtä tai toista tai molempia.
Kuten niin monien muiden ghoribojen kanssa , evästeet voidaan tehdä helposti muotoilemalla taikina palloiksi, jotka saadaan litistyneeksi hieman. Nämä halkeamat, joita näet pinnalla, ovat erittäin toivottavia, ja ne ovat itse asiassa se, mikä erottaa tämän lyhytruoan ghoriban bahla , marokkolaisen arabialaisen termi, joka tarkoittaa typerää. Jotkut saattavat keskustella siitä, onko hölynpölyä, että evästeen pitäisi paistua halkeilla tai typerä, koska halkeamat muistuttavat vääriä hymyjä, mutta luultavasti et välitä siitä, kun olet harjoittanut kaikkea sitä rapeaa, mutta sulavaa suuhunkoirahyvyyttä.
Sillness syrjään, jos teidän shortbread ghoriba ei ole halkeamia, kuten ne, jotka on esitetty Ghoriba kanssa paahdettu Sesame Resepti, niitä ei tule kutsua bahla . Taikinan rakenne on kiinnitettävä vähän huomiota halkeamien saamiseen.
Jotkut reseptit edellyttävät taikinan lepäämistä useiden tuntien tai yön yli, sitten vaivaa yksitoiminen leivinjauhe taikinaan pian ennen muotoiluun ja leivontaan. Tämä resepti ei edellytä lepojaksoa, mutta taikinaa on työskenneltävä pitkäksi aikaa käsin tai seisomikoneella oikean sakeuden saavuttamiseksi.
Perinteisesti Ghoriba Bahlaa paistettiin valettuun leivinpaperiin, joka tuotti evästeet koveralla pohjalla. Nykyään monet kodin leipurit käyttävät tavanomaista leivonta-arkki sen sijaan. Voit nähdä erityinen panoroidun kuvaesitteen , kuinka tehdä Ghoriba Bahla .
Mitä tarvitset
- 125 g (2/3 kuppi) rakeistettua sokeria
- 125 g (1/2 cup) suolatonta voita, pehmennetty
- 125 g (1/2 cup)
- kasviöljy
- 40 g (1/4 kuppia) kuorittua seesaminsiemeniä
- 40 g (1/4 cup) manteleita
- 2-3 teelusikallista vaniljakermaa
- hyppysellinen suolaa
- 500 g (4 kuppia) jauhoja, n.
- 1 1/2 teelusikallista (7 g) leivinjauhetta
Miten tehdä se
Tee taikina
- Aikaa, paahda seesami levittämällä siemenet yhteen kerrokseen ja paistamalla 400 F (200 C) uunissa noin 10 minuuttia; Anna jäähtyä. Jauhota ja paista mantelit , sitten jauhaa karkeasti.
- Yhdistä sokeri, voin ja öljy suuriin kulhoon.
- Sekoita seesaminsiemeniin, manteleihin ja vaniljakasveihin.
- Sekoita noin puolet jauhoista ja leivinjauheesta. Kun yhdistät, käytä käsiäsi toimimaan tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa kuivan ja murenevan seoksen valmistamiseksi.
- Käytä teline-mikseriä ja meloa kiinnittämällä taikina alhaisimmalla nopeudella 10 minuuttia tai vaivaa käsin 20 minuuttia taikinan tekemiseksi, joka kokoaa yhteen, mutta ei ole niin kostea, että se muodostaa yhtenäisen massan. Jos taikina näyttää liian kostealta, lisää hieman jauhoja. Vastaavasti, jos taikina on liian kuiva ja murskata pakkaamaan helposti palloon, lisää sitten rkl tai kaksi öljyä. Kummassakin tapauksessa anna riittävä sekoitusaika sekoittaa kaikki lisäykset kokonaan taikinan läpi.
Muokkaa ja leipoa evästeet
- Kuumenna uuni 338 F (170 C). Jos sinulla ei ole erityistä ghoriba-muottiin, rivistä säännöllinen leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Ei tarvitse rasvaa ghoriba-muottiin.
- Ota osa taikinan ja purista sitä kädessäsi pakkaamaan ja muovaamaan sitä. Muodosta se 1 1/2 "(3,5 cm) palloon, tasoitat sen sitten kämmenesi sileään levymuotoon.
- Työnnä eväste varovasti muottipannuun tai laita valmiiksi pannulle. Toista jäljellä oleva taikina. Suunnittele leipoa erissä.
- Aseta leivinpelti alimpaan asentoon ja käynnistä broileri. Paista evästeet 5 tai 6 minuuttia, sammuta broileri ja siirrä evästeet uunin yläosaan. Jatka leivontaan vielä 15 minuuttia tai kunnes evästeet ovat kevyesti värjätyt räiskyillä.
- Poista uunista ja anna evästeet jäähtyä muutaman minuutin ajan pannulla. Siirrä ne telineeseen jäähtymään kokonaan ennen säilytystä ilmatiiviissä säiliössä, jossa on vahaa paperia tai muovia kerrosten välillä.
vinkkejä
- Sen sijaan, että käytät sekä broilerin että leipomismenetelmää, voit yksinkertaisesti leivittää evästeet 400 F (200 C) uunin yläosaan noin 15-20 minuuttia tai kunnes väri on kevyesti säröillä.
- Kuinka tumma tehdä evästeet on sinun. Perinteisesti useimmat lyhytruokalaariset reseptit vaativat leivontaan, kunnes ne on asetettu ja tuskin värillisiä, mutta monet marokkolaiset pitävät kalpeita evästeitä paistettuna. Nämä pitäisi paistettua tarpeeksi kauan ainakin kuivan murun aikaansaamiseksi, mutta monet kokit haluavat jatkaa leivontaan kultaiseen sävyyn. Varo, ettei niitä polta.
- Jos käytät erikoismuovattua kattilaa, taikinaa voidaan muotoilla levyiksi (varmista, että reunat eivät ole säröillä) ohuemmilla reunoilla, jotta saavutetaan dramaattisempi koverrettu pohja.
- Jos aika sallii, leipoa muutamia testikeksejä nähdäksesi, kuinka taikasi reagoi uuniin. Esimerkiksi nykyinen uuni lämpenee eri tavoin kuin muut uunit, jotka edellyttävät leivontaan leivonnaisia, evästeitä ja leipää ylimmän kolmanneksen uunissa keskellä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 320 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 27 mg |
| natrium | 247 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |