Perinteinen leipäkastike on yksi vanhimmista brittiläisistä kastikkeista, ja se on peräisin keskiajalla. Jotta resepti olisi selviytynyt niin kauan, ei mikään ole ihme, mutta millainen se tekee tällaisesta brittiläisestä laitoksesta.
Kastike oli aikoinaan vain yksi brittiläisten leipäpohjaisten ruokien koko valikoimasta, keittiön leipää, leipää käyttäviä ruokia. Tutustu useimpiin eurooppalaisiin ruokiin ja löydät samankaltaisia kekseliäisiltä loistaville leiville ( Panzanella on hieno esimerkki).
Leipä oli (ja on edelleen) erinomainen tapa sakeuttaa kastiketta tai keittoa, ja jos olet joskus pudonnut leivän osaksi keittoa ja katsonut sen kääntyvän mätäksi, ymmärrät tämän ajattelun.
Ihastuttavaa leipäkastiketta pidetään nyt tärkeänä joulupöydänä ja täydellisen säestyksen kalkkuna, mutta ei uhkaakaan karkeaa karpalo kastiketta. Leipäkastike on herkullista perinteisen joululounaan kaikkien osien kanssa, kastikkeessa kuumaa ja kuumaa paahdettua perunaa ja kerro minulle, ettei se ole herkullinen.
Kastiketta ei kuitenkaan tarvitse pitää vain yhden päivän päivänä. Kokeile sitä koko siipikarjan kanssa ympäri vuoden ja katsele iloisesti keksimällä pähkinäpensas- ja kynsilikka tuoksukastiketta sunnuntaina paistilla. Se todella toimii, mikä epäilemättä johtuu siitä, että se on säilynyt vuosisatojen ajan.
Mitä tarvitset
- 300m (10 fl oz) puolikuumattua maitoa
- 150 ml (5 fl oz) kaksinkertainen (raskaat) kerma
- 1 sipulia, kuoritut ja kuorittuna 6 kynsilakkaa
- 1 laakerinlehti
- 75 g (1 ¼) kuppia) tuoretta leipää murusia
- 25g voita
Miten tehdä se
- Aseta puolikierretty maito, kaksoisvalkosipuli ja laakerinlehti isoin kattilaan.
- Kiehauta kiehuvaksi, kun seos ei kiehu yli. Käännä lämpö pois ja jätä pannu ja kerma seisomaan noin 10 minuutin ajan jäähtyä ja makuja varovasti infusoida.
- Poista sipuli pannusta ja pidä toiselle puolelle, lue alla, miksi haluaisit pitää sipulit.
- Lisää leipirimakeita pannulle, sekoita puinen lusikalla, kunnes seos sakeutuu ja muuttuu pehmeämmäksi (et halua kastikkeen olevan täysin sileä, sen pitäisi silti olla leivän koostumus.
- Lisää voita pannulle ja sekoita, suolaa ja mustapippuria suolaa ja tarjoillaan. Jos et käytä heti, peitä kastike naarmuisella kalvolla (muovikelmu), kunnes se on tarpeellista tai jätä kyljelle jäähtymään ja jäätyä sitten.
Käyttämällä sipulia leipäkastikkeesta
Sipuli on liian herkullista hävittää. Irrota neilikka aina ennen kuin jatkat.
Leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi ja lisää kastike auttaa antamaan makua. Tai sipuli voidaan hienonnuttaa neljäsosaan ja tarjoillaan paistin rinnalla. Se jäätyy hyvin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 363 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 66 mg |
| natrium | 242 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |