Ranskalaisilla on kreppoja, amerikkalaisilla on pannukakkuja, ja itävaltalaiset ja baijeri ovat schmarrn (pannukakku pienissä paloissa).
Schmarrn on valmistettu sekä makeita ja suolaisia lajikkeita yleensä munien ja tärkkelyksen, voita kypsennetty ja irrotetaan lopettamaan ruskeat. Tämä resepti on rikastettu rusinoita, rommia ja sokeria ja tunnetaan kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn on sanottu olleen ensin Itävallan keisari Franz Joseph I: lle 1900-luvun vaihteessa makean pannukakku-jälkiruokana. Mutta, kuten luulette, on olemassa useita legendoja siitä, miten, milloin ja kenen se on luotu.
Riippumatta siitä, miten se tapahtui, se on herkku, jota ei pidä hukata, joten se on supepeise (makea ateria) sopii kuningas tai keisari!
Itävalta tunnetaan kahviloistaan ja monenlaisista kahveistaan.
Mitä tarvitset
- 3 rkl rusinoita (tai enemmän maku liottaa 1 rkl rumia 1 rkl rusinoita)
- 4 suurta munaa (erotettuina)
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1/2 tl
- vaniliseos (jätä pois, jos käytät vaniljasokeria)
- Valinnainen: sitruunankuori
- 3 rkl sokeria (tai 2 rkl säännöllistä sokeria plus 1 rkl vaniljakermaa)
- 1 5/8 kupillista maitoa
- 1 kuppijauhoja (kakku tai 1 kuppi
- monipuolinen jauho miinus 2 rkl)
- 1 - 2 rkl voita
- Koristele: makeisten sokeria
- Koristele: applesauce tai säilöntävalinnan
Miten tehdä se
- Aseta rusinat pieneen kulhoon ja kaada rommi päälle.
- Mikroaalto rommi ja rusina sekoita 15-30 sekuntia ja anna niiden imeytyä kunnes rommi imeytyy, noin 20 minuuttia. Aseta sivuun.
- Keskikokoisessa kulhossa voittaa munanvalkuaiset pehmeisiin huipuihin lisäämällä suolapurkin päähän.
- Erillisessä suuressa kulhossa voittaa munankeltuaiset, vanilja, valinnaisen sitruunan ja sokerin, kunnes seos on vaaleankeltainen.
- Lisää maito ja jauhot vähän kerrallaan, jotta vältät nukat ja sekoita hyvin.
- Taita munanvalkuaiset ja anna taikinan levätä noin 10 minuuttia.
- Sulata 1 - 2 rkl voita 10 - 12 tuuman paistinpannuissa.
- Sekoita taikina kevyesti ja kaada se kuumaan pannuun.
- Ripottele rusinoita tasaisesti päälle.
- Peitä pannulla ja anna pannukakku keittää 10 minuuttia keskilämmöllä. Väännä yli ja kypsy noin 10 minuuttia lisää; saatat joutua leikkaamaan sen useisiin osioihin kääntämällä.
- Leikkaa tai vedä pannukakku erilleen purenta-kooltaan, kun se jatkaa keittämistä.
- Kun se on ruskistettu hieman, se on valmis palvelemaan.
- Ripottele makeisten sokerilla ja tarjoile omenasi tai säilöntäsi sopivalla tavalla. Jos pidät herkemmästä sakeudesta, anna pannukakku jäähtyä hieman.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 346 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 247 mg |
| natrium | 849 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 13 g |