Japanilainen kale kobachi on helppohoitoinen, pienikokoinen maljakko, joka on kevyesti maustettua sauteed-kelasta perinteisillä japanilaisilla raaka-aineilla (sweet cooking sake) ja soijakastikkeella. Tämän maljan makuprofiili on hyvin yksinkertainen, mutta näiden kahden ainesosan käytön ansiosta kala on erityisen japanilainen verrattuna kelaan, joka on ehkä keitetty vain oliiviöljyllä ja valkosipulilla.
Japanilaisten aterioiden tiedetään koostuvan useista pienistä ruokalajeista, eikä suuresta pääruokasta, kuten on räätälöity amerikkalaisten aterioiden kanssa. Tästä syystä ruoanlaitto vain pieni osa tästä kelan kobachi -kasvosta lisää terveen, mutta vaikuttavan vihanneksen japanilaiseen tyyliin viikon yön aterian. Yritä tehdä suuremman osan ja tallentaa jäljellä oleva määrä lisätäksesi bento-lounaan seuraavana päivänä.
Kahvilassa on kahta päätyyppiä, joita usein löytyy ruokakaupasta. Ensimmäinen on kihara lehtikuusi. Sen kuva saattaa liittyä samaan koristeelliseen kaleen, jota usein nähdään salaattikatoissa. Toinen tyyppi on lacinato kala, joka tunnetaan myös nimellä dinosaurus kala, joka muistuttaa suuria lehtiä tekstuuri ja tummempi vihreä väri verrattuna kihara lehti kale. Tätä reseptiä suosittelen lacinato kale.
Kantasäike on huomattavan paksua ja kovaa, minkä vuoksi on tärkeää, että tämä resepti katkaisee kelan pieniksi kaistaleiksi varren yli. Vaihtoehtoisesti kelan lehtivihreä osa voidaan poistaa varsi, mutta varsi lisää kuitua ja koostumusta, jonka tunnen toimivan hyvin tässä maljassa.
Nauti tämä nopea ja helppo japanilainen kale kobachi kasvisruokalaina aterian yhteydessä.
Mitä tarvitset
- 1/2 nippu orgaanista lacinato (dinosaurus) kalaa (noin 3 kuppia silputtuna)
- 1/2 tl ekstra-neitsyt
- oliiviöljy
- 2 tl
- mirin (japanilainen makea ruoanlaitto)
- 1 - 11/2 tl
- soijakastiketta maistelemaan
- Purista merisuolaa maulla
Miten tehdä se
- Pese kaura hyvin ja hävitä varren pohja.
- Leikkaa kala pinoamalla muutamia lehtiä yhteen ja leikkaamalla pystysuoraan varren yläosaan. Tee pieniä purenta-kokoisia kaaleja.
- Pienessä pannulla lämmitä oliiviöljyä keskilämpötilalla ja lisää silputtua kalaa. Saute noin 2 minuuttia, kunnes lehdet alkavat vaipua hieman.
- Kuori hiutaleet kelan päälle ja saute vielä minuutiksi, ruoanlaitto alkoholista.
- Seuraavaksi lisätään soijakastiketta ja maustetta suolalla. Jatka saute kunnes kala on enemmän tarjottavaa, mutta silti kiinteä. Noin 2 minuuttia. Halutessasi voit vapaasti keittää kaalia pidemmäksi, jos haluat, että kala on kevyempi ja hyvin tehty. Toinen 3 minuuttia.
- Tarjoile välittömästi pienissä yksittäisissä annoksissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 52 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 372 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |