Käytä tätä runsasta rikkaruohoa pinaatin sijaan. Se on enemmän ravitsevaa, ja se on ilmainen!
Tietoja verkkokalasta
Ensimmäinen kohtaani nokkojen kanssa oli tuskallista ja odottamatonta. Astuin yhdelle paljaalla jalalla ja tiesin heti, mitä olin tehnyt. Jalkani kohosi ja pysyi tällä tavalla muutaman tunnin ajan; kutina ja punoitus kesti muutaman tunnin välein. Tämä ei tehnyt minusta vähemmän innokkaita korjata punkkien nokkosia, vaikka se teki minusta varovaisempi pyrkimykseni tämän maukkaan kevään vihreää.
Vaikka jotkut minun ruokahalua ystävät väittävät voivansa valita nokkoset ilman sairastumista, käytän nahkakäsineitä suojaamaan käteni. Ja silti lopetan polvistelemalla niitä tai tukemalla isoin laastariin, kun yritän ottaa valokuvan. Jos tämä on herkullisen villin syötäväksi tarkoitetun sadonkorjuu, niin se on sen arvoista.
On olemassa useita syötäviä nokkoset, mutta yleisimpiä nälkä ( Urtica dioica ) on. Alalajit, U. dioica- alalaji gracilis pidettiin erillisenä lajina, mutta ei enää. Sen lehdet ovat hieman ohuempia kuin tavallinen vanha U. dioica , mutta se on silti välittömästi tunnistettavissa nokkana.
Niskametsästys on monivuotinen rikkaruoho, joka lisääntyy (hyvin onnistuneesti) siementen ja maanalaisten juurakoiden avulla. Nettles ovat mukautuva kasvi. Ne ovat tavallisimpia kosteissa maissa lähellä puroja ja varjoisia metsiä, mutta löydät ne myös aurinkoisissa kentissä, kunhan on riittävä kosteus.
Kasvi voi kasvaa 2-6 metriä pitkäksi riippuen kasvavista olosuhteista. Sen lehdet ovat teräviä ja karkeasti hammastettuja, ja kukat ovat pieniä ja vihreitä, jotka ovat peräisin lehtipuiden lyhytketjuista. Ulkonäköä, nokkosen pistely muistuttaa hieman minttua, mutta sillä ei ole hajuja ja pakkautuu tavallisinta boolia.
Nilkanlehtien varret ja pohjat peittävät pienet, ontot hiukset (trichomes), jotka sisältävät useita kemikaaleja, kuten histamiinia ja muurahaishappoa. Kun hiukset rikkoutuvat, ne vapauttavat kemikaalit, jotka aiheuttavat surullisen pistoksen.
Nettles ovat kevyesti kevyempiä ja maukkaita, ennen kuin ne kukoavat. Käytä tukevia käsineitä (hiukset voivat tunkeutua löyhästi kudottuun kankaaseen) poimimaan ylhäältä useita paria lehtiä ja varsi, ja sato ennen kasvien kukoistusta. Kun kasvi on kukannut, varret ja lehdet ovat tullut kova ja kuitu. Myös jotkut ihmiset uskovat, että kypsät nokkat voivat ärsyttää virtsateitä tai edistää munuaiskivien muodostumista. En ole löytänyt yhtäkään vertaisarvioitua tiedettä, joka tukee tätä, mutta neuvoo sinua tekemään varovaisuutta varovasti. (Sitä paitsi nokkaset eivät maistu niin hyvältä, kun he ovat kukkivan vaiheessa, ja minä olen kyse villistä herkkuudesta.)
Jos löydät hyvän nokkoslaastarin, käy aikaisin ja usein. Korjuimalla joka viikko tai niin voit pidentää maukasta kausi. Vasemman 6 - 8 tuuman kärkeä leikkaamalla estetään kasvien tuottamasta kukkia ja voit satoa kuukausia viikkojen sijaan. Koska tämä on usein runsaasti esiintyvä rikkaruoho, sinun ei tarvitse olla ujo sadonkorjuusta.
Tämä on vihitty viheriö, joka varastoi ja maistuu ympäri vuoden.
Ruokailuvinkki: jos nokkojen aiheuttama pistemäärä on hauras, katsele ympärilleen kihara-telakkaa . Valitse muutamia nuoria lehtiä kasvin keskeltä ja pistä ne muokkaamaan kasvilihaa, ja pistä se sitten pistoon. Turvotus ei mene alas, mutta sen pitäisi lievittää joitakin tuskaa.
Keitto Nettles
Nettle stingers tuhoutuvat ruoanlaitto ja kuivaus, joten sinulla on valintoja, jos haluat säilyttää ne. Jotkut kuivattavat lehdet, jauhetaan jauheeksi ja käyttävät tätä keittoalustana tai teen teetä. Mieluummin nopeasti hierten nokkosia aseistariisiksi stingers, sitten joko käyttää niitä heti tai jäädyttää niitä myöhempää käyttöä varten. Jäykistetyt nokkat voidaan jäädyttää ja varastoida jopa vuodeksi.
Pyykkiä nokkosi, tuo suuri vesipisara valssaamaan kiehuvaa, lisää nokkat ja työnnä ne veden alla täysin upottamaan ne.
Keitä nokkoset kahdesta kolmeen minuuttiin, sitten kostuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä lopettamaan ruoanlaitto. Ennen jäätymistä tai ruoanlaittoa nokkasi kanssa, poista mahdollisimman paljon vettä keitetyistä vihanneksista. Tartu kouralliseen ja anna sen kovalle puristukselle. Sinua hämmästyttää irrotettavan nesteen rikas, sinivihreä väri.
Niskojen kivut vähenevät suuresti keitetyt, aivan kuten pinaatti. Itse asiassa voit käyttää keitettyjä nokkareita miltei millä tavalla käytät keitettyä pinaattia: quiches , frittatas , pasta , gnocchi tai gnudi. Voit myös tehdä suolaisen, smaragdinvihreä nokkosikeittoa tai makea / hillo nettikukka sydämellistä .
On mahdollista syödä raakamaisia, mutta ei niitä jalosttamatta. Älä vain poimi lehtiä nokasta ja pistä se suuhusi. Vaikka jotkut kokeneet hauraat väittävät pystyvänsä tekemään tämän, se vaatii huolellista käsittelyä, enkä usko, että se on mahdollista kipua. Voit tuhota raa'an nokkojen kivet ajaa ne juicerin avulla saadaksesi loistavasti värillisen ja erittäin ravitsevan vihreän mehun , tai käytä elintarvikeprosessoria tai tehosekoitinta purkamaan nokkosia ja käyttämään niitä tekemään pestoa tai pastaa.
Monien ravitsemusasiantuntijoiden on katsottu olevan superfoodia. Heillä on runsaasti vitamiineja A ja C sekä rautaa, kaliumia, kalsiumia ja mangaania. Mutta tule, tiedät, etten välitä siitä. Rakastan nokkosia, koska he maistuvat niin hyvältä.