Crepes, suolattu voin karamelli on klassinen bretoni (Bretagne) jälkiruoka. Suolattu karamellissa on ruskea, rikas maku, joka on saanut kultin seuraaville niille, joilla on vähemmän kuin makea hammas tai yhden, mutta rakastaa myös suolaa. Parasta on, että tämä resepti on niin helppo valmistaa ja herkullista.
Mitä tarvitset
- 1 kuppijauhoja (yleiskäyttöinen)
- 2 munaa
- 1/2 cup maitoa
- 1/2 kuppia vettä
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl voita (sulatettu)
- Suolattu Voi Karamelli:
- 1/2 cup voita (suolattu)
- 1/2 cup kerma (raskas)
- 1 kuppi sokeria (rakeistettu)
- 1/2 kuppia vettä
- 1/16 tl suolaa (meri)
Miten tehdä se
Kannekkeiden valmistaminen: Kaikkia ainesosia sekoitetaan sekoittimessa, kunnes seos on sileä. Anna taikinan lepoa jääkaapissa vähintään 20 minuuttia ennen kalkkeihin ryöstämistä.
Sulata pieni voin kreppipannulla tai suurella paistinpannalla matala-keskipitkällä lämpöllä. Lisää 3 rkl taikinaa pannulle ja pyöritä, kunnes pannun pohja peitetään taikina. Kypsennä kreppia 1 minuutiksi tai kunnes kreppi on hieman kostea päällekkäin ja kultainen alapuolella.
Löysää kreppin reunat, työnnä haaran alle ja sitten käännä sitä varovasti ylösalaisin. Kypsennä 1 minuutti ja siirrä kypsennetty kreppa levyyn lämpimänä.
Suolattu voi karamelli: Kastikkeessa, joka on asetettu keskipitkän matalalle lämmölle, sulaa voi raskaan kerman. Irrota välittömästi lämpöä ja irrota se.
Aseta sokeri erilliseen kattilaan asetettuna keskilämmöllä. Ripottele vettä sokerin päälle ja anna sen liuottaa lämpöön sekoittamatta. Kun sokeri alkaa karamellisoitua, ajoittain ravistetaan ja pyöritetään pannua tasan jakamaan väriä.
Kun karamelli on rikas kultainen väri, poista pannu lämmöstä ja lisää kuumakermaa ja sulatettua voita huolellisesti karamelliin. Varmista, että se pysähtyy tämän prosessin aikana. kuuma karamelli kuplivaa pannun sivuille.
Palauta karamelli alhaisimpaan lämpöasetukseen, vatkautumalla jatkuvasti. Keitä ja sekoittaa suolattu voin karamelli 2 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Poista lämpö ja kaada kastike 1/16 tl merisuolaa; sekoita kunnes se on liuennut kokonaan.
Kakkojen kokoaminen: Lusikka 2 teelusikallista karamellikastiketta alas lämpimän kreppin keskelle ja rullaa sylinteriin. Vaihtoehtoisesti lusikkaa 2 teelusikallista karamellikastiketta lämpimän kreppin keskelle ja käännä sitten se neljäsosaan.
Vaihtelut Crepesin palveluksessa
Tämä resepti toimii niin hyvin banaanien kanssa. Suolainen karamellin ja banaanien välinen avioliitto on yksi niistä elintarvikkeiden klassikoista.
Lisää vaniljaa Chantilly-kermaa ja, tai paistettua omenat valmiisiin kermaleihin todella vaikuttavaan jälkiruokaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 488 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 149 mg |
| natrium | 317 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |