Suoraan Maharashtran sydämestä Länsi-Intiassa, Vada Pavilla on ikoniasema Intiassa. Se on ollut "köyhän ihmisen ruokaa", mutta nykyään jopa rikkaat ja kuuluisat voidaan havaita syö sitä Bombayn (Mumbai) lukuisilta tienvarsien ruokapöydiltä!
Vada tarkoittaa patty ja Pav tarkoittaa pullaa hindi. Vada Pav on siis perunapihvi, joka on koristeltu herkullisella, kuumalla, pehmeällä, makealla kynällä ja tarjoillaan kuumaa pipetointia. Saat kätevästi etukäteen perunasekoituksen päivää aiemmin (se maistuu paremmin, kun se tehdään näin, kun maut "kypsät" yön yli). Kun olet valmis syömään, paista paistit ja valmistele pullat ja tarjoile.
Paljon ihmistä valmistaa esineitä erissä ja säilytä jääkaapissaan. Silloin, kun kehotus iskee, olet puoliksi tehty tuottaa herkullista Vada Pav.
Mitä tarvitset
- 8-10 perunaa keitetyt, kuoritut ja perunat
- 2 tsps valkosipulin tahnaa
- 1 tl inkivääri liitä
- 3 vihreää chiliä
- 1/2 tl tumerista jauhetta
- 1/2 tl musta sinapinsiemeniä
- 6-7 currylehteä
- Suolaa maun mukaan
- 2 kuppia bengalin grammaa jauhot / luut
- Kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy syvälle paistettavaksi (riittää rasvakeittimeen)
- 6 pav-pullia (neliöleipiä, jotka näyttävät hampurilaisilta, mutta ovat pienempiä, joten voit korvata)
- 1 kuppi Tamarind Chutney
- 1 kuppi Mint-Coriander Chutney
- 1/2 cup Shengdaana Lehsun Chutney (maapähkinä valkosipuli chutney)
Miten tehdä se
- Suuressa sekoitusastiassa sekoitetaan Bengalin grammaa jauhoja / vettä sisältävillä maustamilla tarpeeksi vettä ja suolaa paksun ja sileän pastaa varten. Lisää aina vettä vähän kerrallaan, jotta et saa nukkumaan taikinaa. Pysähdy, kun taikina on paksun keiton sakeus. Kun olet valmis, pidä siitä myöhempää käyttöä varten.
- Sekoita inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja lisää vihreät silputtua niille. Hiomaan ruoan prosessointiin sileä liete.
- Sekoita tämä tahna purun perunoilla. Mausta suolalla.
- Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla keskipitkällä liekillä ja lisää sinappi siemenet, curry lehdet ja kurkuma jauhe. Paista kunnes siemenet pysähtyvät.
- Lisää tämä peruna ja sekoita hyvin.
- Jaa perunasekoostumus pienempiin osiin kuin tennispallo. Tasaa höyrystämällä hieman rasvattomien kämmenet.
- Kuumenna öljy syvän paistamisen päälle keskipitkällä liekillä.
- Kun öljy on kuuma, dip yksi perunapallo kerrallaan grammajauhoon taikina päällystää hyvin ja sitten syvä paista kunnes kultainen. Tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Ota yksi puupöly, riehu puoleen (ei täysin - jätä yksi reuna liitetty) ja laita lusikka kukin Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney ja Shengdaana Lehsun Chutney (maapähkinä valkosipuli chutney) jokaisella. Aseta perunapallon pulla ja taita se alaspäin painamalla kevyesti. Tarjoile kun perunapallo on vielä kuuma.