Tämä nopea ja helppo resepti mansikka-säilöön tehdään ilman lisättyä pektiiniä. Se on vintage-resepti ja se tekee noin neljä puoli-pintti purkit. Jos haluat vain pienen erän jäähdyttää heti, käytä tätä helppoa pienen erän mansikkahilloa .
Suosittelen karkkia lämpömittarilla parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Muitakin menetelmiä säilykkeiden testaamiseen on olemassa. Katso reseptin alapuolella olevat juoksutestit.
Mitä tarvitset
- 3 pinttiä kypsiä mansikoita *
- 5 kuppia rakeistettua sokeria
- 1/3 cup tuoretta sitruunamehua
Miten tehdä se
- Pese mansikat kylmässä vedessä ja tyhjennä perusteellisesti. Rullaa ne ja hävitä korkit.
- Yhdistä marjat sokerin kanssa suurella ruostumattomalla teräksellä tai emaloituun pannulla. anna seistä 3-4 tuntia.
- Tuo mansikat kiehuvaan hitaasti sekoittaen toisinaan. Lisää sitruunamehu.
- Kypsennä nopeasti keskipitkän lämpöön, kunnes mansikkaseos on kirkas ja siirappi paksuuntunut tai noin 15 minuuttia. Katso alla olevia ohjeita siirapin testaamiseksi.
- Kauha tai suppilo mansikka säilyttää kuumissa, steriloiduissa purkit, jättäen 1/4-tuuman headspace.
- Prosessi 10 minuutin ajan kiehuvaan vesihauteeseen.
Tekee noin kuusi 8 unssia purkkia.
* Yksi pilli mansikoista painaa noin 12 unssia. 1 kg: n säiliö, kun mansikat ovat rullatut, painavat noin 12 - 14 unssia.
Katso myös
Kyntöjen ja kiehuvan vesikäsittelyn tölkkien valmistelu
Kolme tapaa testata pähkinöitä, hyytelöitä ja säilöntäpisteitä
Lämpötila - Jos käytät karkkia lämpömittaria, keitä säilykkeet 220 F tai 8 astetta kiehumispisteen yläpuolella. Jokaisesta 1000 jalkaa korkeudesta merenpinnan yläpuolella, vähennä 2 astetta F.
Pakastustesti - Aseta muutamia pieniä levyjä pakastimeen. Lähellä kypsennysaikaa aloita testaus. Pudota tuhkahillo jään kylmälevyyn. Laita se takaisin pakastimeen 2 minuuttia. Jos säilyy rypistyä hieman, kun sitä työnnetään varovasti sormellasi, se tehdään. Jos se on vielä juoksevaa ja sormesi kulkee sen läpi, jatka keittämistä ja testaa uudelleen muutamassa minuutissa.
Cold Spoon Test - Aseta muutamia metallisia lusikoita jääkaappiin. Vedä kylmä lusikka kiehuvaan hyytelöön ja nosta se. Anna sen juosta lusikka. Kun kaksi pisaraa lähenee ja "levyt" pois lusikka, säilykkeet tehdään.
Vastaavat reseptit
Top 12 tuoretta ja herkullista mansikan reseptiä
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 334 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 86 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |