Etelä-Amerikassa tarjoillaan usein erilaisia pieniä yksilöllisiä, petit neljänkaltaisia herkkuja. Quindim, suosittu kookospähkinä Brasiliassa, joka on valmistettu paljon munankeltuaisia, kookospähkinää, sokeria ja voita, tarjoillaan usein tällä tavoin, vaikka se voidaan myös tehdä yhdeksi suureksi rengasmökiksi. Quindim paistetaan vesihauteessa, ja kookospähkinä nousee huipulle, kun se leivotaa. Sitten kakut kääritään muotteista paljastaakseen niiden herkullisen kultaisen korkkiruukun. Kookospähkinä on makea chewy crust.
Mitä tarvitset
- 8 rkl voita (plus 2 rkl sulatettua voita rasvattua pannuja)
- 1 1/3 cup sokeria (plus enemmän pölyttämällä pannut)
- 1/2 tl suolaa
- 14 munankeltuaista (plus 1 koko muna)
- 1 tl kookosmaku
- 1/2 tl vaniljaa
- 1 2/3 cupa kookospähkinää (tuore tai jäädytetty, hienoksi raastettu, makeuttamaton)
Miten tehdä se
- Maalaa sulatettu voin leivonnaisen harjan sisällä kaikissa muunnoksissa 2 mini-muffinpannua.
- Ripottele sokeria vapaasti kaikkiin muotteihin, käännä pannut päälle ja hankaa liika.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen ja lämmitä potin vettä uunissa.
- Voi voita sokerilla ja suolalla, kunnes pöyheä.
- Varmista, että munankeltuaiset ja kananmuna ovat huoneenlämmössä (voit lämmittää niitä hyvin nopeasti mikroaaltouunissa tarvittaessa). Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen jälkeen. Taikinan on oltava sileä. Sekoita kookospähkinöitä ja vaniljaa.
- Taita tuoretta kookospähkinää. (Jos kookospähkinää ei ole hienonnettu, käsittele se ensin elintarvikeprosessorissa tai tehosekoittimessa).
- Laita kukin cupcake-pannu suuren pannun sisälle sivuilla, kuten paistinpannu. Täytä jokainen mini cupcake-muotti lähes täynnä taikinaa.
- Kaada kuumaa vettä suurempaan astiaan noin 3/4 tuuman syvyyteen niin, että muffinssi on istumassa vesihauteessa , varoen, ettet päästä vettä roiskeeksi taikinaan. Se auttaa joskus laittaa pannut uuniin ensin ja kaataa vettä pohjaan, jotta vesi ei leviä ympäriinsä, kun siirrät astioita uuniin.
- Paista vohvelit noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat tiiviit kosketuksen ja vaalean kullanruskeat.
- Anna jäähtyä 15 minuutin ajan telineessä. Irrota vaniljakerrat poistaaksesi veitsen reunasta ja poista ne varovasti kantista tai nosta niitä ulos. Jos he eivät tule ulos helposti, jätä heidät ensin.
- Tarjoile jäähdytettynä.
Huomautus: Tämä resepti voidaan tehdä yhdellä standardilla muffinssi, jotta 12 standardin muffin koko flansiä. Se voi myös tehdä keskikokoisen (6-7 kuppi) rengasmallin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 288 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 263 mg |
| natrium | 96 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 9 g |