Granola on nykyaikainen nimi paahdetulle täysjyvä-, pähkinä- ja hedelmäpohjaiselle viljalle, joka on peräisin Sveitsistä 1800-luvulla. Tätä viljaa kutsuttiin nimellä "muesli", joka tarkoittaa "seosta".
On helppoa valmistaa omia viiden kiloista kotitekoista gluteeniton granaattia käyttämällä "sertifioitua" gluteeniton kauraa. Perinteisesti kauraa viljellään usein aloilla, joilla vehnää, ruista tai ohraa on voitu kasvattaa ja kauraa jalostetaan ja pakataan laitoksiin, joissa myös näitä gluteenia sisältäviä kauraja käsitellään. Niin kauan kuin käytät "Certified" gluteeniton kauraa granolasi, voit nauttia tästä kevyesti makeasta, proteiinipitoisesta ja mineraalimaisesta viljasta.
Tämä suuri erä gluteeniton granaatti on herkullista aamiaismuroja maidolla tai lemmikkisi maidontuottamattomalla maitotuotteella , se lisää upeaa koostumusta ja makua, joka on ripoteltu jogurtin päälle ja joka tekee mukavasta matka-, vaellus-, pyöräily- tai retkeilypalastaan. Muista tallentaa granolaasi ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa tai pakastimessa, jotta vältät tämän terveellisen rasvahapon rikas vilja.
Mitä tarvitset
- 8 kuppia
- gluteeniton valssatun kauran
- 3 kuppia auringonkukansiemeniä
- 2 kuppia pellavansiemeniä (ei pesty pellavan ateriaa)
- 1 kuppi raakaa seesaminsiemeniä (ei paahdettua)
- 1 kuppi raakasellattua mantelia (hienonnettu)
- 1 kuppi raakasuolattua saksanpähkinää (pilkottuna)
- 1 kuppi raakasellattua pekaanipähkinää (hienonnettu)
- 1/2 cup salaaton voita (tai
- ghee , selkeytetty voi)
- 1/2 cup hienoa laatua oleva öljy (
- seesamiöljy tai kevyt oliiviöljy)
- 3/4 cup hunajaa
- 1/4 cup 100% vaahterasiirappia
- 1/2 cup ruskeaa ruokosokeria
- 1 rkl maustettua kanelia
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 rkl vaniljatestiä
- Valinnainen: 1 kuppi kuivaa makeuttamatonta hedelmää (rusinoita, aprikooseja jne., Jos lisättäessä kuivattuja hedelmiä vähennetään auringonkukansiemeniä 3 kupillista kahteen kuppiin)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 325 F / 163 ° C: seen
- Kaksi suurta leivinpaperia, joissa on pergamenttipaperi.
- Sekoita varmennettu gluteenittomia valssatun kauran, auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä, seesaminsiemeniä, manteleita, saksanpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä suurella (vähintään 6-litran) sekoitusastialla. Sekoita yhdistelemään perusteellisesti.
- Laita voita, öljyä, hunajaa, vaahterasiirappia, ruskeaa ruokosokeria, kanelia ja suolaa raskaaseen kattilaan. Lisää kiehumispiste keskilämpötilaan. Poista lämpöä. Vatkaa vaniljauutetta.
- Varovasti kaadetaan puolet kuumasta siirappiseoksesta kaurajauheen päälle kulhoon. Sekoita kuivat ainesosat. Kaada jäljellä olevaa siirappia kauran seokseen ja sekoita uudelleen, kunnes kaikki kuivat ainesosat on perusteellisesti päällystetty.
- Kaada puolet seoksesta jokaiselle pergamenttileipäälle vuoratusta leivinpaperista ja käytä suurta lusikkaa tai lastalla tasaisesti levitettyyn seokseen leivinpaperilla. Aseta leivinuuni esilämmitetyssä uunissa.
- Paista 10 minuuttia. Poista uuniluistit uunista ja sekoita ainesosia. Tämä takaa tasaisen paistamisen. Palauta leivontalevyt uuniin ja paista vielä 10-15 minuuttia tai vain kunnes seos muuttuu kullankeltaiseksi. Katso leivonta-aikaa huolellisesti polttamisen välttämiseksi.
- Poista leivinuuni uunista. Sileää gluteeniton granaattia sekoitetaan kerran ainesosaan ja annetaan jäähtyä täysin. Lisää viljapohjainen granaatti sekoitetaan granaattiin useammin kuin se jäähtyy. Kun jäähdytetään, laita granaatti ilmatiiviisiin säiliöihin ja säilytä jääkaapissa.
Muistutus: vältä gluteenin ristikontaminaatiota keittiössä. Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
Granola / Muesli Kuvaus Lähde: New Food Lover's Companion , 4. laitos, Sharon Tyler Herbst ja Ron Herbst, Barron's Cooking Guide, s. 305, 446