On yleinen väärinkäsitys siitä, että intialaista ruokaa kestää ikuisesti kokata. Vaikka intialaista ruoanlaittoa käytetään enimmäkseen tuoreista raaka-aineista ja ruoat on tehty tyhjästä (joten vältät yli käsiteltyjä säilöntäaineita sisältäviä ainesosia), kuinka kauan se kestää yleensä riippuu siitä, mitä olet valmis. Aivan kuten mihin tahansa muuhun keittiöön, on joitakin ruokia, jotka ovat nopeita ja helppoja kokata ja muita, jotka ovat tarkkoja ja jotka tarvitsevat enemmän aikaa.
On kuitenkin olemassa joitain ainesosia, jotka ovat yleisiä useimmissa intialaisissa ruokalajeissa ja jotka valmistavat niitä aikaisemmin, voivat edelleen leikata kypsennysaikaa.
sipulit:
Leikattu hieno, viipaloidut ohuet tai jauhetut tahna, sipulit muodostavat kalkin pohjan, täydentävät vihanneksia tai tärkeitä salaattien ainesosia. Leikkaa, leikkaa ja jauhetaan ja pakastetaan merkittyihin pakastinpusseihin. Näin, kun resepti vaatii sipulia, saat ne nopeasti käsillä.
Inkivääri- ja valkosipulin tahnat:
Inkivääri ja valkosipuli ovat myös tärkeitä ainesosia Intian ruoanlaittoon. Resepti voi vaatia, että ne hienonnetaan hienoksi tai jauhetaan tahnaan. Minulla on aina iso lasipullo, joka sisältää jokaisen inkivääriä ja valkosipulin tahnaa jääkaapissa. Voit yhtä hyvin ostaa niitä ruokakaupasta (Aasialaiset tai Intialaiset päivittäistavarat varmasti saavat heidät), mutta haluan tehdä omat kotini, jotta voin olla varma, että he eivät ole säilöntäaineita. Tässä on kätevä vihje pitää inkivääri ja valkosipuli tahnat tuoreita pidempään.
Säilen myös kuorittua valkosipulia päiväkohtaisessa laatikossa tai Ziploc-laukussa, kun resepti vaatii sen hienonnettua.
Tomaattikastike:
Jälleen tämä on ainesosa, jonka voit helposti ostaa, mutta se tuntuu aina miellyttävältä, kun teet sen kotona. Tee tomaatti puhdas aika ajoin ja kaada jääpalakoteloihin (käytän aina ruokalusikonia mittaamaan, kuinka paljon se sopii yhteen kuutioon, jotta se olisi helpompi mitata reseptin vaatiessa myöhemmin) ja jäädyttää.
Kun jäädytät, pudota ne ulos ja säilytä päivämääränä ja mittausmerkittyjä pakastepusseja, kun tarvitset niitä.
Tuoreet yrtit kuten korianterin ja mintun:
Korianderia ja minttia käytetään tekemään chutneys, lisätään gravies ja garnishes ruokia ja salaatteja. Aasian ja Intian ruoan ollessa niin suosittuja näinä päivinä nämä yrtit löytyvät jopa paikalliselta ruokakaupastasi. He eivät ole aina kauden aikana. Tässä on kätevä vinkki ottaa ne ympäri aina, kun tarvitset niitä, riippumatta vuoden ajasta. Täällä on yrttejä pyynnöstä !
Ruskeat sipulit:
Suurin osa siitä, kun sipulia käytetään intialaiseen ruoanlaittoon, resepti vaatii niiden ruskistamista. Tee erä etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Tee molemmat hienonnetut ja viipaloidut ruskeat sipulit . Tässä on nopea kärki ruskettaville sipuleille nopeasti.
Perusvastus:
Useimmilla rasvaisilla astioilla on tiettyjä ainesosia, joten valmistelu ja jäädyttäminen, kun sinulla on jonkin verran vapaa-aikaa, on hyvä idea. Tässä on resepti Basic Indian Gravylle . Kun olet valmis kokki, käytä sellaista tai lisää tarvittaessa ylimääräisiä ainesosia.
Chapati / Paratha / Poori taikina:
Leipät, kuten Chapati, Paratha ja Poori, ovat täydellinen säestys useimmille Intian ruokia . Ne ovat myös suuria itsestään tai lempisi leviämisen tai täytön avulla.
Oma suosikki asia heidän kanssaan on täyttää ne (juuri valmistettu) jääneet keitetyt veggies tai lihaa ja tehdä rulla! Katso lisää ideoita siitä, miten voit käyttää jäljellä olevia raaka-aineita, jotta voit luoda kokonaan uuden aterian .
Koko vehnäjauhosta valmistettu taikina pysyy hyvin jääkaapissa 3-4 päivää, joten tee etukäteen. Tässä on resepti taikinaan . Voit myös valmistaa ja säilyttää Chapatis-pakastimen pakastimessa niin, että ne ovat lähes valmiit, kun tarvitset niitä.
Kätevämpiä, aikaa säästäviä vinkkejä on Quick Vinkkejä -osiossa!