Perinteisesti Memphisin grilliksia tarjoillaan ilman kastiketta. Koska sääntöjä on kuitenkin rikottu, monet Memphis BBQ -liitokset ovat kastikkeita saatavana joko sivulta tai erikoisjärjestyksessä. Tämä kastike kerää monimutkaista Memphis Barbecuea rikkaassa kastikkeessa , jolla on sekoitus tai makea ja etikka, jossa on vihje lämpöä. Hyvä Memphisin grillikastike on ohuempi kuin useimmat tomaattipohjaiset kastikkeet.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi / 240 ml ketchupia
- 1/2 cup / 120 ml omenaviinietikkaa
- 1/2 kuppi / 120 ml vettä
- 1/4 kuppia / 60 ml puristettua sipulia
- 2 rkl / 30 ml jauhettua valkosipulia
- 2 rkl / 30 ml voita
- 2 rkl / 30 ml melassia
- 2 rkl / 30 ml
- fariinisokeri
- 1 rkl / 15 ml
- valmistettu sinappi
- 1/2 rkl / 7,5 ml Worcestershire-kastiketta
- 1/2 rkl / 7,5 ml paprikaa
- 1/2 rkl / 7,5 ml
- lievä chilijauhe
- 2 tl / 10 ml kuivattua oreganoa
- 1 tl / 5 ml kuivattua timjamia
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml suolaa
Miten tehdä se
1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulia ja saute 2-3 minuuttia sekoittaen toisinaan. Lisää valkosipuli ja keitä 15-20 sekuntia tai kunnes se tuoksuu. Älä anna valkosipulin polttaa tai se aiheuttaa kastikkeen katkera. Lisää jäljelle jääneet ainesosat (viimeinen viinietikka), vähennä lämpöä ja hajauta yli 12-15 minuuttia. Sekoita niin usein.
2. Poista kastike kuumuudesta ja anna jäähtyä 20 minuuttia.
Käytä sitä heti tai säilytä ilmatiiviissä astiassa tai jääkaapissa enintään 1 viikon kuluttua valmistuksesta.
3. Kääri kastiketta 30 sekuntia kerrallaan, kunnes se saavuttaa huonelämpötilan. Tarjoile puolella.
4. Käytä kastiketta missään lihassa ja vihannessa. Tätä voidaan käyttää sivukastikkeena tai pöytäkastikkeena.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 78 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 375 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |