Ravitseva ruusukaalit ja päärynät yhdistyvät tähän upeaan ruokalajiin. Paahtaminen tuo mukanaan ihanan makean makuisen ruusukaaleja, kun taas päärynät ja saksanpähkinät täydentävät ituja kauniisti. Pähkinät ovat erinomainen valinta päärynöiden kanssa , mutta myös pekaanipähkinät, hasselpähkinät tai muu pähkinäinen tyyppi toimivat.
Pekoni voidaan jättää pois, jos haluat kasvisruokaa tai vaihdat sitä hieman kuutioidulla keitetyllä pancetalla, kanadalaisella pekoni- tai kuutio-kinkulla. Runsas, syrupy balsamiviinietikka on täydellinen viimeistely tälle ruokalajille. Maustettu balsamiviinietikka kuten viikuna, päärynä tai musta pähkinä olisi hämmästyttävä. Kuorista niin vähän tai yhtä paljon kuin haluat paahdettujen vihannesten yli.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa Brysselin ituja
- 1 iso Bosc tai Anjou-päärynä
- 1 pieni sipuli tai keskipitkakkara, valinnainen
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää leivinpannulle
- Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
- 1/4 cup hienonnettua saksanpähkinää
- 3 nauhaa pekonia, paksua leikata
- 2 tl laadukasta balsamiviinietikkaa, maku
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400 F: ksi.
- Pyyhi kevyesti kaareva leipälevy ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
- Kruunataan ruusukaaleiden varren päät. Poista löysät ulkokerrokset ja lehdet. Leikkaa leikatut itukat puoliksi pituussuunnassa.
- Päätä päärynä ja leikkaa se 1 tuuman kappaleiksi tai kiiloiksi. Ei ole tarpeen kuorta päärynä.
- Leikkaa pieni sipuli tai maku, jos käytät.
- Suuri kulho yhdistää viipaloitetut itukat, päärynät ja viipaloidut sipulit tai hasot. Kuorita 3 rkl oliiviöljyä ja heittää päällykseen perusteellisesti.
- Levitä ituja ja päärynäseosta valmiiksi valmistetulle leivinlevylle ja ripottele kevyesti kosher-suolalla ja muutama pippuria.
- Paista noin 30-40 minuuttia tai kunnes vihannekset ja päärynät rusketaan ja kääntyvät noin 10 minuutin välein.
- Samaan aikaan paahtele saksanpähkinöitä ja keitä pekonia.
- Aseta kuiva paistinpannu keskilämmöllä. Lisää hienonnettu saksanpähkinöitä ja keitä, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita ja aromaattisia, sekoittaen ja kääntämällä usein.
- Sekoita pekonia ja kypsennä pannulla keskipitkällä kuumuudella kunnes terävä. Poista pekonia paperipyyhkeisiin valua varten. Aseta sivuun.
- Poista ranskalaiset itukat servolaatikkoon. Lisää kuutioitu pekoni ja paahdetut saksanpähkinät ja toss.
- Kierrä 1 tl balsamiviinietikkaa versojen ja heittojen yli. Maistetaan ja lisää haluttu balsamiviinietikka. Tarjoile kuumaa.
vinkkejä
- Jos aloitat koko saksanpähkinöillä tai puolikkailla, paahda ne ennen leikkaamista. Jos haluat leikata, käytä suurta, terävää kokin veistä tai mezzalunaa. Jos käytät ruokaprosessoria, saatat päätyä pähkinän voin kanssa.
- Jos sinulla ei ole balsamiviinietikkaa, käytä 1 tl punaviiniä tai siiderietikkaa ja yhdistä se yhdellä herkullisella tl-hunajalla tai vaahterisiirapilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 239 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 166 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 6 g |