Nämä helposti grillattua katkarapua on maustettu marmeladilla ja jalapeno-chilipippurilla tuoreen valkosipulin, korianterin ja limetin mehun kanssa. Hot sauce (käytin Texas Petea) ja jalapeno-paprikat lisäävät lämpöä, kun taas makea appelsiiniharmeladi lisää ripaus makeutta.
Suosittelen enintään 1 tunti marinadissa. Muuten katkarapu saattaa tulla melko kova keitetyn. Sitrushedelmät ja etikka marinadissa lähinnä "kypsentävät" katkarapuja pitempään aikaan.
Mitä tarvitset
- 1 cup lime mehua tuoretta
- 1/2 kuppi maapähkinäöljyä tai maissiöljyä
- 1/3 cup balsamiviinietikkaa
- 1/2 cup appelsiamarmeladia
- 2 rkl kuumakastiketta, kuten Tabasco, Texas Pete tai Frank's
- 2 tl kosher suolaa
- 2 rkl tuoretta mustapippuria
- 4 jalapeno-paprikaa siemeninä ja jauhettuna
- 4 rkl tuoretta hienonnettua korianteroa
- 4 keskipitkän valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 2 kiloa jumbo katkarapu
Miten tehdä se
- Sekoita lime mehu, öljy ja etikka yhdessä kattilassa ja laita pannu keskilämmöllä. Lisää makea oranssi marmeladi, kuuma kastike, suola ja mustapippuri; Sekoita hyvin. Lisää jauhemaiset Jalapeno-paprikat, korianteri ja valkosipuli. Tuokaa hautua. Poista lämpöä ja jäähdytä kokonaan.
- Kuori katkarapu. Tee matala leikkaus jokaisen katkarapun takaosaan pienellä, terävällä veitsellä. Vedä pimeä veini ulos tai kaada se pois veitsen kärjellä. Toista jäljellä oleva katkarapu ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
- Järjestä katkarapu syvään lasilevyyn tai aseta ne raskaaseen ruoan säilytyspussiin. Kaada marinadiseos katkarapun päälle, peitä astia tai sulje pussi ja säilytä ne kylmässä noin 30 minuutista 1 tuntiin.
- Grilli hiiligrilliin tai kaasugrilliin, kunnes on tehty, noin 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Tai kypsennä katkarapuja broileripannulla noin 4 tuumaa lämpöä noin 4-6 minuuttia.
Saatat myös pitää
Katkarapukakut Srirachan majoneesi kanssa
Paistetut katkaravun scampit sitruunalla ja persilalla
Katkarapuja ja Andouillen makkaraa
Southern Pickled katkarapu tuoretta tilliä
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 456 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 302 mg |
| natrium | 1,726 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 38 g |