Quinoa ja amaranth ovat molemmat perinteisiä Andien jyviä, joilla on runsaasti proteiinia ja miellyttävän pähkinäinen maku. Pienet amaranttihiutaleet ovat erityisen hauskoja paahtoleivälle paistinpannuissa - ne "ponnahtaa" miniatyyriin popcornia muistuttavaksi . Popped amaranth on herkullista ripoteltu leipää tai muffinsseja , ja tässä resepti siitä tulee leipä puristettua kanaa.
Tämä illallinen voi valmistaa yhdellä pannulla - ensin valkosipulia ja tomaatteja, sitten kanaa, sitten quinoa - jolloin se on helppo, terveellinen, yön ilta.
Mitä tarvitset
- 1 - 1 1/2 kiloa kananrinta-tarjousta tai kana-rintaa viipaloituna tai punnittaessa hyvin ohuita ( leikkeleitä )
- 1/2 kuppijauhoja
- 1 muna
- 2 rkl maitoa
- 1 kuppi
- popped amaranth
- 1 tl paprikaa
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- 3-4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 1 tl kuminaa
- 1/2 tl chili pippuria
- 1 1/2 teelusikallista valkosipulisuolaa
- 1-2 tomaattia, hienonnettu tai 1 16 unssia voi haudutettua tomaattia
- 6 kupillista kalaa
- 2 kalkkia
- 1 kuppi quinoa
- 2 kuppia kananlientä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Valmista kana: Ripottele kananmunan suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Aseta jauhot pieni levy. Pistä muna maitoon ja laita matala kulho. Aseta poppeli amarantti erilliseen matalaan kulhoon ja sekoita 1 teelusikallinen paprika plus 1/2 teelusikallinen valkosipulisuolaa.
- Pistä jokaisen kanaa jauhot, sitten muna-seos ja sitten amaranth, pinnoittamalla molemmat puolet. Aseta "leivitetty" kana paloja syrjään.
- Lisää rkl oliiviöljyä suuren (12 tuuman), raskaan paistinpannuille. Lisää jauhettu valkosipuli, kumina, chile jauhe ja 1 tl valkosipulisuolaa. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes valkosipuli on tuoksuva ja kultainen.
- Lisää tomaatit haponkeksiin ja hautua, sekoittaen, kunnes neste on haihtunut ja tomaatit ovat pehmeät, noin 5-8 minuuttia.
- Vaikka tomaatit ovat ruoanlaittoja, ota kourallinen lehtileivä ja rullaa ne sylinteriin. Tee ristikkäin viipaleet leikkaamaan kelta ohuiksi nauhoiksi. Toista jäljellä olevan kelan kanssa. Kun tomaatit on kypsennetty, lisätään lehtileivut paistinpannuun. Ruiskaa mehua 1/2 kalkista lehtien yli ja kypsennä, sekoittaen, kunnes lehdet ovat keloja ja pehmeitä, noin 4-5 minuuttia. Poista vihannekset ja tomaatit leivänpaahtimosta levylle ja pudota sivuun.
- Lisää toinen ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle. Lisää useita broilerinpaloja ja kypsennä, kääntämällä kerran, kunnes molemmat puolet ovat ruskeita ja kanaa kypsennetään. Purista vähän lime mehua molemmin puolin kanaa, kun se kokki. Poista lämpöä ja aseta leivinpaperille. Kypsennä jäljellä olevat kappaleet, lisää tarvittaessa toinen ruokalusikka öljyä pannulle. Peitä keitetyt kananpalat löyhästi kanaa folioilla ja pidä lämpimänä 250 asteen uunissa.
- Lisää quinoa ja 2 kuppia kanaa kannasta. Sekoita, kaatamalla jotain kiinni pannun pohjalle. Peitä ja hauduta 10 minuuttia. Tarkista quinoa lisäämällä tarvittaessa nestettä. Peitä ja kypsennä kunnes quinoa on pehmeä ja herkkä. (Kun quinoa-jyvät ovat kokonaan kypsennettyjä, näet alkion, joka näyttää melkein kuin pienen hännän ympäröimä vilja).
- Lisätään 3/4 tomaatti- ja kala-seosta kvinoaan ja sekoita kunnes se kuumennetaan. Tarjoile kanajauhoja quinoa-seoksen sängyn päälle, sitten ylhäältä kumpaankin sämpylään hieman tomaatti / kala-seosta ja haluttua hapankermaa.
Tarjoaa 4-5.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 636 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 156 mg |
| natrium | 858 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 47 g |