Oi, hyvä, on niin paljon oikeinkirjoitusvaihtoehtoja, mikä on pohjimmiltaan melko yksinkertainen ruokalaji. Onko se baba ganoush tai ghanoush? Tai ehkä ghanouj ? Kuitenkin te sanotte, se on erittäin maukasta. Perinteisesti se viittaa paahdettuun munakoisoon, joka on sekoitettu tahinin ja erilaisten mausteiden kanssa, ja se on tyypillinen alkupala tai mezze- levy Lähi-idän keittiössä. Se on melko helppoa tehdä, mutta olen myös nähnyt valmiita altaita suurilla markkinoilla, jotka myyvät hummia ja tahiniä.
Molemmat vanhempansa rakastuivat siihen, kun he viettivät aikaa Lähi-idässä ja heillä molemmilla oli mieltymys munakoisoon yleensä. Ja sitten heillä oli lapsi. (Se olisin minä. Hei.) Lapsi, joka kieltäytyi syömästä munakoisoa. Minulla ei ole aavistustakaan, miksi lapseni aivoissa päätti, että tämä maukas vihannes ei ole sopiva kulutukseen, mutta olin vakaasti uskomukseni, eikä minkäänlaista äitini yrittänyt peittää sitä. Tein kuitenkin todella kesäkurpitsaa. Joten, äitini kompromissi, kun hyvät äidit tekevät usein ja teki baba ganoush paistettua kesäkurpitsaa sijaan. Hän ei keksin vaihtoehtoista reseptiä. Monet ihmiset tekevät kesäkurpitsa baba ganoushia ja se olisi jotain, jota koko perhe syö. Emme aio keskustella siitä, kuinka köyhä saksalainen isäni menetti rakastetun vasikan wiener -sahkansa kana-versioksi hänen nälkäisen tyttärensä takia.
Riippumatta siitä, pidätkö alkuperäisen munakoiso-reseptin, vaihtoehtoisen kesäkurpitsa-reseptin tai molempien, molempien vihannesten koostumus on hyvin samanlainen, ja tuloksena oleva dip on kermainen ja sileä. Voit käyttää enemmän tai vähemmän tahini riippuen mieltymyksestäsi ja voit muokata mausteita hieman makusi mukaan. Sitten napata kotitekoisia pita-siruja ja aloittaa onnellinen snacking!
Mitä tarvitset
- 2 Suuria kesäkurpitsaa, halkaistu pituussuunnassa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 Valkosipuli, kuoritut
- 2 - 3 rkl tahini (seesami tahna)
- 2 ruokalusikallista sitruunamehua
- 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa
- Maku on suolaa ja mustapippuria
- 2 rkl männynpähkinöitä, paahdettuja, koristele
- Purppuranpunainen pippurihiutaleet (valinnainen)
Miten tehdä se
- Esilämmitä uuni 400 asteeseen.
- Leikkaa kukin kesäkurpitsa puoliksi, pituussuunnassa ja itiöljyllä. Aseta leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla ja paista uunissa 30 minuuttia tai kunnes kesäkurpitsa on täysin pehmeä.
- Anna jäähtyä tarpeeksi käsittelemään ja kaatamalla lihaa jokaisesta kesäkurpitsa puolet. Lisää se elintarvikeprosessoriin valkosipulin, tahinin ja sitruunamehun kanssa. Puree kunnes sileä ja sekoita hienonnettu persilja, suolaa, pippuria ja pippuria hiutaleita, jos käytät. Tarjoile paahdettua pinjansiemeniä pitkin pita-leipää kastelemalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 191 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 26 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 6 g |