Tämä on hyvin yksinkertainen kastike, joka voidaan tehdä ympäri vuoden, kun kastikepastaa on kypsennettävä tai sekoitettu nopeasti käytettäväksi osana lukemattomia muita reseptejä (alla on muutamia esimerkkejä).
Kesällä tietenkin voit käyttää tuoreita tomaatteja ja ruokamyllyä ( pastatutto ) kastikkeen valmistamiseen, mutta tomaatti-kauden ulkopuolella on hyvä passata di pomodoro (tomaattimehua, jota kutsutaan joskus " kireiksi tomaateiksi"), on paras tapa mennä, ja voit pitää jar tai kaksi siitä käsin kaikkina aikoina, jotta voit aina tehdä nopeasti ja tyydyttävän aterian milloin tahansa, onko myöhään illalla, kaupat ovat suljettu, sinä vain ei ole aikaa ... mitä tahansa!
Haluan käyttää salottisipulia, koska yksi tennistäni Italiassa opetti minulle, koska niiden maku on hieman sekoitus sipulien ja valkosipulin välillä - ei yhtä voimakasta ja voimakasta kuin valkosipuli, joka saattaa olla ylivoimainen, jos käytät tätä kastiketta herkemmin maustettu ruokalaji (esim. pinaatti-ja-ricotta-täyteinen cannelloni ), mutta pistävämpi kuin yksinäinen sipuli.
Uskon todella, ettei ole koskaan mitään syytä koskaan käyttää jarred pastakastiketta. Se yleensä maistuu kauhealta, on usein täynnä täysin tarpeetonta (ja epäterveellistä) sokeria, ja kun valmistaa oman kastike on niin nopeaa ja helppoa, se ei edes ole sopivasti menossa siihen.
Huomautus : En halua ostaa passata di pomodoroa suurissa lasipurkkeissa tai pulloissa useista syistä: sillä ei ole sitä kummallista metallista makua, että purkitettu kastike voi joskus olla, sillä ei ole mahdollisesti haitallista BPA: ta, vuori (tomaattien luonnollisen happamuuden takia, ne huuhtovat paljon enemmän BPA: a kuin karkeammat säilykkeet), ja voit käyttää yhtä paljon sitä kuin tarvitset, vaihda kannen kansi ja pidä loput jäähdytetään, kunnes tarvitset sitä. Joitakin hyviä tuotemerkkejä, jotka myydään tällä tavoin, ovat Mutti, Cirio ja Bionaturae (joka on myös orgaaninen). Sitä myydään usein supermarketeista valmistettuun tomaattimehu- ja tomaattikastikeosastoon, ja italialaiset tuontimarkkinat myyvät sitä lähes aina. Huomaa, että italialaisilla tuotemerkeillä ei tavallisesti ole suolaa - ne sisältävät yksinkertaisesti tomaatteja, joten saatat joutua muokkaamaan mausteesi sopivaksi.
Joitakin reseptejä, joita voit tehdä tällä yksinkertaisella kastikkeella:
Mitä tarvitset
- 2 rkl ekstra-neitsytoli
- oliiviöljy
- 1 pieni
- maku , kuoritut ja hienoksi jauhetut
- 2 kuppia pastata di pomodoro
- hieno merisuola, maistaa
- valinnainen: muutama tuore basilika lehtiä, pilkottuna
Miten tehdä se
- Pienessä maljassa saute öljy ja maku keskipitkällä lämmöllä, sekoittamalla puisella lusikalla, kunnes maku on pehmennetty ja läpikuultava, noin 3-4 minuuttia.
- Lisää tomaattisose ja suola maun mukaan. Peitä ja säädä lämpö alhaiseksi. Anna keittää, peittää, matalalla lämmöllä vähintään 10 minuuttia. Jos käytät reseptiä, jossa olet valmis pitämään muita valmisteita kauemmin, voit syödä sitä 20-30 minuuttia, mutta jopa 10 minuuttia tai 8 tai 9 minuuttia, jotta pasta voi kokata riittävät.
- Jos käytät tuoretta basilikaa: sekoita viimeisten 1-2 minuutin aikana.