Miten ostaa, varastoida ja käyttää Broccoli Rabea
Brokkoli rabe, joka tunnetaan italialaisena rapinina, liittyy läheisesti parsakaaliin, mutta sitä käytetään yleisimmin keittoviljelynä. Se on terävä, katkera maku, jota ihmiset yleensä rakastavat tai vihaavat (ennätys, minä olen fani). Jotkut parsakaalit parsakaalilla ovat enemmän tai suurempia floretteja, jotka näyttävät parsakaalilta - ne voidaan keittää yhdessä vihreiden kanssa ja lisätä hieno rakenne loppulaatikkoon.
01/05
Broccoli Rabe Kausi
Anthony Rosenberg / Getty Images Broccoli rabe on viileä sääkasvi parhaimmillaan syksyllä, varhain talvella ja kevättalvella. Lämmin sää rohkaisee laitosta pulttiin (joka kukkii vähemmän kasvitieteelliseen suuntaan), mikä tekee siitä (vieläkin) katkera.
02/05
Parantaa ja varastoida parsakaalia Rabe
Etsi rypäleitä, joissa on suuret, tummanvihreät lehdet ilman kellastumista tai himoitusta. Kaikki varret pienillä silmukoilla, jotka näyttävät löysältä parsakaalin päältä, tulisi olla yhtä vihreitä ja tuoreita. Yhä useammat myymälät kuljettavat ryömiä, mutta joillakin alueilla sinun on mentävä viljelijöiden markkinoihin, yhteistyökumppaneihin tai erikoismyymälöihin etsimään sitä.
Säilytä parsakaali rabe löysästi suljetussa muovipussiin jääkaapin terävässä. Tuore-markkinoilta peräisin oleva parsakaali voi kestää jopa viikon ajan asianmukaisesti varastoituina.
03/05
Broccoli Rabe Reseptit
Vaikka parsakaalin lehdet ovat yleisesti sauteed, mielestäni ne toimivat myös hyvin mukavasti paahdettuina. Kokeile itsellesi näitä reseptejä:
04/05
Broccoli Rabe kuin ruoanlaitto vihreä
Parsakaali on todella ruoanlaitto vihreä. Kokeile käyttää sitä yhdessä näistä helppokäyttöisistä ruoanlaitto vihreistä resepteistä:
- Valkosipulilla ja Chilesillä (kuvassa oikealta kelasta valmistettu)
- Mustalla siemenellä
- Jogurtti & kuminsiemenet
05/05
Blanching Broccoli Rabe
Jos et pidä parsakaalin (tai minkä tahansa muun ruoanvalmistuksen vihanneksesta) katkeraa, pistä se suolaiseen kiehuvaan veteen minuutin tai kauden, tyhjennä, purista ylimääräistä vettä ja kypsennä sitten. Blanching asettaa sen vihreän värin, mutta myös suodattaa suuren osan katkeruudesta.