Ruoanlaitto iholla auttaa beets säilyttää ravintoaineita
Beets, eli punajuurta monilla maailman alueilla, näyttää olevan yksi niistä vihanneksista, joita rakastat tai vihaat. Tämän juurikasvin rikas marokkoliha on luonnollisesti makea ja ravitseva. Lisäbonuksena lehdet ovat myös syötäviä ja ne voidaan valmistaa samalla tavoin kuin sveitsiläinen chard (kutsutaan myös pinaattijuurikkaaksi). Jos olette tehneet tölkitetyt sokerijuurikkaat, sinun tarvitsee vain kokeilla tuoreita sokerijuurikkaita tosi makuille, vaikka sokerijuurikkaatkin nauttivat.
Beet / Beetroot Cooking Tips
• Ole varovainen, kun peset beet. Haluat, että ohut iho pysyy ennallaan ruoanlaittoon.
• Vaikka sokerijuurikkaita voi syödä raakana, niitä yleensä keitetään, paistetaan, höyrytetään, paistetaan, grillataan tai muulla tavoin keitetään ennen ruokailua.
• Valitse tasakokoiset rypyt, jotka edistävät tasaista ruokaa.
• Jotta ravinteet ja väri säilyisivät, keitä, leipoa tai höyryä ilman kuorta ensin. Iho hiotaan helposti kylmän juoksevan veden alla, kun he ovat keitettyjä.
• Kun leikataan, jätä vähintään yksi tuumainen lehtijousen kiinnitys ja älä poista juurta. Karhu ja juuret poistetaan ruoanlaitton jälkeen.
• Jos haluat kuoriutua ennen ruoanvalmistusta, kääntyvä kasvispussi toimii paremmin kuin veitsellä.
• Parasta makua varten leipoa sokerijuurikkaat paistamisen tai höyryn sijaan. Kääri ne folioon värjäämisen välttämiseksi.
• Suunnittele 3-4 kappaletta per annos.
• 3 keskirasvaa = noin 2 kiloa tuoreita sokerijuurikkaita
• 1 punta tuoreita sokerijuuruja leikattu = noin 2 kuppia viipaloituna tai hienonnettuna
• 1 punta tuoreita sokerijuuruja leikattu = 3 - 4 annosta
• 1 16 unssia säilyneitä kokonaisia sokerijuurikkaita = noin 2 kuppia
• 1 8 unssia voi viipaloidut punajuuret = noin 1 kuppi
• Täydentäviä yrttejä ja mausteita ovat maustepippuri, laakerinlehti, neilikka, ruohosipuli, tilli korjuu, valkosipuli, sinappi siemenet , timjami ja sitrushedelmät.
• Sormien värjäämisen välttämiseksi käytä kumikäsineitä, kun käsität juurikkaita.
• Poista sokerijuurikasjuusto sormista, hankaa märällä suolalla ja sitruunamehulla ja pese sitten saippualla ja vedellä. Leikkuulauta- ja muovisäiliöissä käytetään valkaisuainetta.
• 1 rypäleen etikka, joka lisätään sokerijuurikkaan ruoanlaittoon tarkoitettuun veteen, ei pelkästään vähennä keittotankojen hajua vaan myös auttaa heitä säilyttämään kirkkaat värit.
• Vanhemmille sokerijuurikkaille yritä lisätä sokeria ja suolaa jokaiseen kuppiin keittovettä, jotta herättää makeutta ja väriä.
• Juurikkaat ovat luonnostaan korkeita natriumista, joten keittovettä ei tarvita suolaa.
• Voit mikroaaltoilla kokonaisia sokerijuurikkaita, lävistää ihon ja laittaa yhden puntaa mikrokuitukankaaseen, jossa on 2 ruokalusikallista vettä. Kypsennä korkealla 9-12 minuuttia. Anna lepoa 5 minuuttia ennen jäähdyttämistä ja kuorinta.
• Vältä värien verenvuodon lisääminen muihin ainesosiin, lisää juurikkaat juuri ennen tarjoilua, jos mahdollista.
• Kiillotetut raa'an juurikkaat tarjoavat maukkaita salaatteja.
Lisää Beetsistä (punajuurta):
- Juurikkaiden ruoanlaitto vinkkejä
- Juurikka (punajuuri) Valinta ja varastointi
- Juurikkahistoria
- Beet Fact Sheet - Beets yhdellä silmäyksellä
Keittokirjat
- Chez Panisse Vihannekset
- Vihannekset joka päivä
- Mollie Katzenin kasvis taivas
- Paahdettu kasvis