Keskustelemme erään Lähi-idän tärkeimmistä ja rakastetuimmista elintarvikkeista, Falafelin sandwichista. Lämmin pita-leipä, jossa on rapeita kuumia falafel-palloja, viileitä, rapeita kuutioituja tomaatteja, kuutioituja kurkkuja, viipaloidut tai kuutioituneet sipulit ja pehmustettu tahini-kastike. Lähi-idässä se jakaa suosion sabich-voileipää, mutta Yhdysvalloissa se on falafel, joka liittyy läheisesti ruokaan.
Sen suosio merkitsee sitä, että se löytyy useimpien Välimeren ravintoloiden sekä ruokakauppojen ja halal katukarttojen valikoista suurissa kaupungeissa. Voileivän ainesosat, kuten pita-leipä, tahini-kastikkeen seesami tahna ja jopa falafel-seokset kuljetetaan useimmissa suurissa ruokakaupoissa ja supermarketeissa.
Falafel on perinteisesti valmistettu kahviherneistä (garbanzo pavut), mikä tekee siitä täytteen, kuitupitoisen ruoan. Joskus käytetään fava pavut ja sitten taikinakerhot paistetaan tai jopa paistetaan terveellisempään reseptiin. Sen etu on myös kasvissyöjä ja jopa jopa vegaani. Vain Garbanzo-pavut, sipulit, valkosipuli, mausteet, vihannekset ja hyvä suolainen tahini-kastike, valmistettu seesaminsiemenillä ja sitruunamehulla, ovat kaikki, jotka menevät tähän reseptiin. Ravintolat toisinaan tarjoavat falafelia lautaselle riisijohvan yli. Mutta pita-leipää täytetty on suosittu, helppo, liikkeellä, versio.
Jos et ole koskaan kokeillut sitä, etsi katukarttoja tai katukauppaa myyviä myyjiä ja sitten, kun olet rakastunut, kokeile tehdä omia.
Mitä tarvitset
- falafel * Katso alla olevaa reseptiä tai osta ostosmateriaalia
- tahini kastike * Katso resepti alla tai säilytä ostettu
- 6
- pita leipäleipiä
- 2 tomaattia, kuutioiksi
- 1 kurkkua, kuutioitu
- 1 sipuli viipaloidut (punainen tai valkoinen)
- 1/4 cup tuoretta persiljaa, hienonnettu
- 1/4 cup voileipäsippeleitä (valinnainen)
- Falafelin osalta:
- 1 kuppi purkitettua kahvia (huuhdeltu ja valutettu)
- 1/2 sipuli (kuoritut)
- 2 valkosipulia (kuoritut)
- 3 rkl koriander (hienonnettu)
- 2 rkl persilja (pilkottuna)
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/4 cup all purpose meal
- Valinnainen: Purppuranpunaiset hiutaleet (tai maku)
- Canolaöljyä paistamiseen
- Tahini-kastikkeen osalta:
- 1/4 cup seesame tahna
- 1/4 kupillinen vettä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 valkosipulin kynsiä (raastettu)
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria maistaa
Miten tehdä se
Pese ja pudota tomaatit, kurkku, sipuli ja persilja reseptin mukaan ja varoita.
Valmista falafel- resepti tyhjästä tai käytä falafel-sekoituslaatikkoa .
Kuumenna suuri paistinpannu tai paloittelu keskilämpötilaan. Spray ruokaöljyä tai takki noin 1 rkl oliiviöljyä . Kuumenna pita pyöreitä 2 minuuttia molemmin puolin. Pita voi alkaa hiipua hieman.
Ripusta kumpikin pita pyöreällä falafelilla , kuutioilla tomaateilla, kuorittua kurkkua, viipaloidusta sipulista ja hienonnettua persiljaa.
Kuoppaa tahinin kastikkeella .