Tausta ja lajikkeet Tortillas
Tortilla de Patatas on luultavasti yksi tunnetuimmista ja maailmanlaajuisesti pidetyistä espanjalaisista ruuista. Se on yksinkertaisesti viipaloidut perunat ja hienonnetut sipulit paistettua oliiviöljyllä, sekoitettu sitten paistetun munan kanssa ja kypsennetty muodostaen kiinteän omenan (samanlainen kuin italialaiset kutsuvat frittataa). Culinaria Spain -kirjan mukaan tortilla de patatas on ollut ainakin 1500-luvun lopusta lähtien, kun se mainittiin Kings Philip III: n ja Espanjan Philip IV: n pääkokkiin kuuluvassa muistikirjassa.
Nyt se tunnetaan vain nimellä tortilla Espanola tai Espanjan omena.
Vaikka tortilla Espanolaa syödään kaikkialla Espanjassa tapana , ja espanjalaisissa ruokapöydissä pääruokana on monia tortillan lajikkeita, joita syödään kaikenlaisilla tavoilla. Esimerkiksi yhdellä Espanjan alueella useat eri lajikkeiden tortillat pinotaan päällekkäin, sitten tomaattikastiketta kaadetaan ylhäältä ennen kuin heitä palvotaan, kun taas toisella alueella tortillaa leikataan majoneesiin.
Tortillaa on tullut kaukana perusmunista, perunoista ja sipulista, joka oli tukipilari espanjalaisessa ruokavaliossa . Tyypillisellä espanjalaisella perheellä ei ehkä ole ollut varaa panna lihaa pöydälle hyvin usein. Tänä päivänä lähes kaikki voidaan sekoittaa tortilliin. Kun vierailet vanhanaikainen mesoni tai tapas-baari, saatat nähdä suuren valikon seinällä, jossa luetellaan lajikkeita, jotka on valmistettu laitoksessa, mukaan lukien seuraavat:
- Bacalao - suolakurkku
- Pimientos - paprikat
- Atunna tonni
- Gambas - katkarapu
- Chorizo - chorizo makkara
- Jamon - kinkku
- Gambas y setas - katkarapuja ja sieniä
- Setas tai champiñones - sienet
- Espárragos trigueros - villi parsa
- Angulas - vauvojen ankeriaat
Alueellinen tortillan lajikkeet
Myös tortillojen alueellisia tyylejä on olemassa. Joskus tortillaa on riisin tai jäännösten seos tai bacalao (kuivattua suolaketjua ) kuten Valencian yhteisössä.
Vaikka Andalucíassa, karitsan aivot ja karitsan tai sonni kivekset voisivat olla mukana seoksessa.
Tortilla voileipiä
Tortillat ovat hyvin kannettava ruokaa. Leikkaa suuret kiilat, ne voidaan asettaa leivän päälle ja syödä ajon aikana. Toinen tavallinen tapa syödä tortillaa on sijoittaa sen sisälle bocadillo tai baguette voileipä. Yksinkertaisesti leikkaa pituus pätsiä, leikkaa puolet pituussuunnassa ja laita palan tortilliä . Jos matkustat junalla tai bussilla, luultavasti näet muutamia bocadilloja, joissa tortilla de chorizo vedetään ulos matkalaukkuista tai purseista ajon aikana.
Tortillas harjoitellaan
Tortillat ovat edullinen ruokalaji ja suhteellisen helppo valmistaa, mikä on hyvä, koska tortilla Espanola vie tai kääntyy. Muuntaminen, jos tortilla on tehty, kestää myös muutaman yrittää. Joten, älä lannistu, jos et tule esille kuvan täydellinen tortilla ensimmäistä kertaa. Vaikka tortilli ei näytä täydelliseltä, se silti maistuu herkulliselta!