Valinnaisen kastikkeen kanssa tai ilman sitä tämä perushedelmä tekee maukkaasta ja erittäin herkästä hitaasti keitetystä potin paistosta. Paahtopaisti kestää vain 15-20 minuuttia valmistelua. Laita kaikki aamuisin hitaaseen liesiin, aseta se ja unohda se illallisaikaan asti!
Katso vinkkejä ja muunnelmia joidenkin kasvien ja makua koskevien ideoiden ja mahdollisten korvausten varalta.
Laitteet
- suuri pannulla tai saute pannulla
- hidas liesi
ainekset
- 2 rkl kasviöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 4 kiloa ruukku paistettua (istukka tai pohja pyöreä)
- 1/2 kuppia vettä tai naudanlihaa
- 2 suurta sipulia
- 4-5 keskipitkäperunoita (1 1/2 - 2 kiloa)
- 2-3 keskipensaita
- 1 kuivattu laakerinlehti (1 suuri tai kaksi pientä)
- Optional Gravy:
- Valinnainen: 1 1/2 ruokalusikallista jauhoja
- Valinnainen: 1 - 2 rkl vettä
Ohjeet
- Kuumenna 2 rkl kasviöljyä tai oliiviöljyä pannulla tai saute-pannulla keskilämpötilalla.
- Pat potka paistetaan paperipyyhkeillä kuivua; poista ylimääräinen näkyvä rasva.
- Kaada paistinpannu suolalla ja pippurilla ja pudota jauhot kaikilla puolilla.
- Ruskea kattila paistetaan kuumaan öljyyn kaikilla puolilla.
- Poista potti paistetaan levyyn.
- Lisää 1/2 kupillinen vettä tai naudanlihaa kannattimeen; sekoita ja kaavele astian pohjaa löysästi ruskeat bitit. Poista pannu lämpöön ja pudota se sivuun.
- Leikkaa 2 suurta sipulia puoleen pituussuunnassa. Kuori ja leikkaa sitten 1/4 tuuman viipaleiksi. Aseta sipulit 3 1/2-quart tai suurempaan crockpotin pohjaan.
- Leikkaa 4 tai 5 keskipitkäperunaa 1 tuuman tai 2 tuuman kappaleiksi. Lisää perunat kattilaan sipulien kanssa.
- Leikkaa 2 tai 3 porkkanaa 1/2 tuuman paksuihin kierrokseihin. Lisää porkkanat vihanneksia varten crockpotissa.
- Aseta ruskettunut ruukku paistettua vihannesten päälle. Jos paistinpannu on liian suuri, jotta se sopii mukavasti astiat, leikkaa se kahteen tai useampaan kappaleeseen.
- Kaada mehuja pannulla paistinpannun ja vihannesten yli.
- Mausta vähän enemmän suolaa ja tuoretta mustapippuria ja lisää 1 laakerinlehti .
- Peitä kattila ja keitä LOW-asetuksella 8-10 tuntia tai HIGH-asetusta noin 4 1/2 - 5 1/2 tuntia. Vihannesten tulee olla lempeitä ja paahtopaisti hajoaa melkein. Jauhettavasta paistosta pidempi on parempi.
- Poista paistiruoka ja vihannekset tarjoilulevyyn; pidä se lämpimänä palvelusaikaan saakka.
Valinnainen Gravy
- Irrota rasva tai pistä nesteitä rasvaerottimeen. Kaada rasvattomat nesteet kattilaan.
- Nosta nesteet kiehumaan korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi ja jatka keittämistä, kunnes se on vähentynyt noin 1 - 1 1/2 cupiin. Maku ja säädä mausteet .
- Yhdistä 1 1/2 ruokalusikallista jauhoja 1 - 2 rkl kylmää vettä. sekoita kunnes sileä ja hyvin sekoitettu.
- Lisää jauhoseos pienempiin nesteisiin ja jatka keittämistä, kunnes paksuuntuu.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Naudanlihan ruskistamisesta saatu karamellisaatio voi suuresti parantaa makua, mutta se ei ole ehdottoman välttämätöntä. Jos olet lyhyt aika, jätä oliiviöljy ja 2 rkl jauhoja ja laita maustettu naudanliha hitaaseen liesiin ilman rusketta.
- Parhaan leikkauksen potterä on usein merkitty "potin paistettua". Saat kaikkein flavorful ja mehukkaita naudanlihaa, käytä kevyesti paistinpannu, pohjakerroksen tai rumpu paistettua. Luuton 7-luun paisti on toinen erinomainen vaihtoehto, mutta se on melko suuri, joten varmista, että hitaasti liesi on riittävän suuri. Tai voit pyytää teurastajan leikkaamaan sen puoliksi.
- Voit käyttää palsternakkaa, rapeita, rutabagaa tai muita juureksia tässä maljassa.
- Italialaista makua varten lisää paistinpannulle 14,5 ounce -kuoritteliä kakku- tai murskattuja tomaatteja sekä 2 kynsiä jauhettua valkosipulia ja 1/2 teelusikallista kuivattua basilikaa.
- Vaihda kaikki tai osa vettä tai naudanlihaa punaisella viinillä rikkaampaan makuun. Käytä cabernet, merlot tai muuta hyvälaatuista kuivaa punaviiniä.